Apfel Streusel Cookies Rezept

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Vorbereitungszeit 20

Zubereitungszeit 25

Gericht Cookies, Gebäck, Kekse

Küche Deutschland

Portionen 12 Stück

Zubehör

Handmixer
12er Muffin-Backblech
12 Papierbackförmchen zum Auskleiden (optional)

Zutaten

Für die Streusel:

185 g weiche Butter plus etwas mehr zum Vorbereiten der Muffinform, wer hierin keine Papierförmchen verwenden möchte, siehe Schritt 1
100 g Zucker
1 TL Bourbon-Vanillezucker
275 g Mehl plus etwas mehr zum Vorbereiten der Muffinform, siehe Schritt 1
1 große Prise Zimt nach Gusto
1 Prise Salz

außerdem:

1 großer Apfel ich habe hier einen Apfel der Sorte „Elstar“ aus dem Alten Land verwendet, etwas süß-säuerlich und knackig
Zitronensaft
Puderzucker zum Bestreuen optional

Zubereitung

Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Muffin-Backblech aus Metall entweder buttern und mit etwas Mehl ausstäuben (überschüssiges Mehl einfach ausklopfen) oder aber mit Papierbackförmchenauskleiden. Ich habe beide Varianten getestet und sie bringen ein sehr gleiches Ergebnis, ich persönlich würde die Variante ohne Papierbackförmchen bevorzugen.
Weiche Butter, Zucker und Vanillezucker mit den Quirlen des Handmixers mehrere Minuten lang cremig mixen.
Mehl, Zimt und Salz dazu geben und zunächst mit dem Mixer, dann mit den Händen zu Streuseln verkneten
Sodann den Apfel waschen und abtrocknen, entkernen und in kleine Stücke oder Würfel schneiden. Etwas Zitronensaft darüber geben.
Etwa 3/4 der Streuselmasse in die vorbereiteten Mulden einfüllen und andrücken, denn daraus wird das Fundament der Cookies. Ich verwende hierfür gerne einen Holzstößel, ein Löffelrücken sollte aber auch funktionieren.
Zuletzt die Apfelstücke darauf verteilen und mit den restlichen Streuseln bestreuen.
Die Backform auf mittlerer Einschubleiste auf ein Backgitter in den Ofen schieben und ca. 21-25 Minuten lang backen. Nach dem Backen zunächst vollständig abkühlen lassen und erst dann aus der Form entfernen, da sie frisch aus dem Ofen noch etwas weich sind und zerbrechen könnten.
Man kann sie nach dem Abkühlen mit Puderzucker oder Zuckerguss verzieren und sofort essen oder ca. 2-3 Tage lang in einer luftdichten Dose verschlossen aufbewahren.

Notizen

Ich habe die Äpfel nicht geschält, kann man aber machen, wenn man denn möchte.

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