Carrot Cake Cheesecake mit Streuseln
Carrot Cake Cheesecake mit Streuseln - Möhrenkuchen oder Rüblitorte Rezept mit Käsekuchenfüllung und Zimtstreuseln von zuckerzimtundliebe foodblog backblog Streuselkuchen Osterkuchen Osterrezept
Zutaten
Für die Zimtstreusel:
- 115 g Butter
- 70 g Weißer Zucker
- 70 g Brauner Zucker
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 200 g Mehl
Für den Möhrenkuchen:
- 350 g Möhren gewogen vor dem Schälen und Raspeln, das sind ca. drei mittelgroße Möhren
- 50 g gemahlene Haselnüsse alternativ: Mandeln
- 225 g Mehl
- 2,5 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 250 ml geschmacksneutrales Pflanzenöl bspw. Sonnenblumenöl
- 200 g Brauner Zucker
- 4 Eier Gr. M
Für die Cheesecake-Füllung:
- 300 g Frischkäse Doppelrahmstufe natur unbedingt (!) raumtemperiert
- 75 g Zucker
- 1 Ei Gr. M, raumtemperiert
- 1 EL Mehl
Zubereitung
- Der Frischkäse für die Cheesecakefüllung muss unbedingt raumtemperiert sein, gell. Ich wollte es nur hier schon mal gesagt haben. Am besten eine Stunde zuvor aus dem Kühlschrank befreien.
- Den Boden einer Springform (26cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Die Innenseite des Randes mit etwas Butter fetten und mit Mehl auskleiden. Überschüssiges Mehl ausklopfen.
- Den Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Streusel:
- Für die Streusel zunächst die Butter schmelzen.
- Beide Zuckersorten, Zimt und Salz in einer Schüssel mischen. Nun die geschmolzene Butter dazu geben und gut verrühren.
- Zuletzt das Mehl beimengen und alles mit den Fingern zu Streuseln verarbeiten. Sind die Streusel noch zu feucht, kann man etwas mehr Mehl hinzufügen. Die Streusel kurz in den Kühlschrank stellen.
Möhrenkuchen:
- Die Möhren schälen und auf einer Vierkantreibe ganz fein reiben.
- Gemahlene Nüsse, Mehl, Backpulver und Zimt mischen.
- In einer Rührschüssel mit dem Handrührgerät (oder in der Küchenmaschine) Öl, Zucker und alle Eier cremig schlagen. Die Mehlmischung darüber geben und nur rasch einmengen, die geriebenen Möhren unterheben.
- Circa eine Tasse des Teiges entnehmen und noch kurz beiseite stellen. Den restlichen Teig in die Springform füllen.
Cheesecakefüllung:
- Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und nur per Schneebesen oder Kochlöffel (nicht mit einem elektrischen Mixer) kurz glatt rühren.
Fertigstellung:
- Die Cheesecakefüllung mit einem Esslöffel in großen Klecksen vorsichtig auf den Möhrenkuchenteig in der Springform geben und zwar (wichtig), ohne dabei die Füllung mit dem Löffel in den Teig zu drücken. Widersteht bitte der Versuchung, das ganze glattstreichen zu wollen. Einfach darauf klecksen, fertig. Sodann den restlichen Möhrenkuchenteig darüber klecksen.
- Jetzt dürfen die Streusel mitspielen, auch diese nur sachte über den Kuchen verteilen, ohne sie in den Teig zu stippen.
- Den Carrot Cake Cheesecake mit Streuseln auf mittlerer Einschubleiste des Backofens ca. 55-60 Minuten lang backen. Wichtig: Mit dem Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens pieksen und schauen, ob er durchgegart ist, denn dort braucht er am längsten. Sollten euch die Streusel unterwegs zu sehr bräunen, einfach flugs etwas Alufolie darüber legen. Den Kuchen dann erst abkühlen lassen, bevor man ihn anschneidet.
Notizen
Man kann dem Möhrenkuchenteig noch eine Handvoll grob gehackte Walnüsse oder Pekannüsse unterheben. Auch Pistazien kann ich mir sehr gut vorstellen.