Einfaches Käsekuchen Rezept mit Lemon Curd
Käsekuchen Rezept Quark Käsekuchen German Cheesecake recipe Quarkkuchen frischer Käsekuchen Lemon Curd Zitronenkuchen von Zuckerzimtundliebe
Zubehör
- Springform 26cm Durchmesser
- Handmixer
Zutaten
Für den Boden:
- 150 g Mehl
- 75 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 100 g weiche Butter
Für die Käsekuchenmasse:
- 100 ml + 500ml Milch ich verwende Milch mit 1,5% Fettanteil
- 2 Päckchen Vanillepuddingpulver zum Kochen
- 1000 g Quark Magerstufe
- 2 Eier Gr. M, raumtemperiert
- 200 g Zucker
- 200 ml Sonnenblumenöl
- Zesten einer unbehandelten Zitrone
außerdem:
- geschlagene Sahne
- Lemon Curd selbstgemacht oder gekauft, alternativ Zitronen- oder Orangengelee
Zubereitung
- Den Backofen auf 190°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Boden einer Springform (26cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen.
- Für den Mürbeteigboden Mehl, Zucker und Salz mischen. Die weiche Butter dazu geben und mit den Knethaken vermengen, den Teig dann in die Springform geben und mit den Händen gut verteilen und andrücken, so dass keine Lücken übrig bleiben. Diesen Boden sodann mit einer Gabel mehrfach einpieksen und für 16-18 Minuten in den Backofen geben. Aus dem Ofen nehmen und wichtig: Die Backofentemperatur auf 160°C Ober- und Unterhitze herunter regulieren.
- Jetzt kann man schon mit der Käsekuchen-Füllung beginnen. 100ml der Milch mit beiden Vanillepuddingpulvertütchen glatt verrühren, kurz beiseite stellen.
- In einer großen Rührschüssel Quark, Eier und Zucker mit den Quirlen des Handmixers glatt verrühren.
- Die Puddingmixtur aus Schritt drei dazu geben und kurz einmixen.
- 500ml Milch und das Öl mitsamt der Zitronenzesten dazu geben und jetzt sehr wichtig: lange lange mixen. Ca. 5 Minuten lang, damit sich alle Zutaten sehr gut verbinden und sich das Öl später nicht absetzt.
- Die Käsekuchenmasse auf den Boden der Springform fließen lassen. Den Käsekuchen auf mittlerer Einschubleiste ca. 70 Minuten lang backen. Es mag sein, dass der Kuchen danach noch etwas weich und wabbelig ist, aber beim Abkühlen wird er fester.
- Den Kuchen bei Raumtemperatur langsam abkühlen lassen. Ich fahre nach etwa 10 Minuten gerne mit einem Messer am Rand entlang und löse den Kuchen von der Springform, um zu verhindern, dass der Kuchen reisst.
- Muss nicht sein, aber ich mag es, den Kuchen noch einige Stunden im Kühlschrank zu platzieren. Danach Sahne aufschlagen und mit einer Spritztülle in Tupfen oder aber als Kränze (ich verwende hier eine sogenannte Kranztülle auf den Käsekuchen spritzen. Mittig Lemon Curd Kleckse einfüllen.