Einfaches saftiges Apfel Gewürzkuchen Rezept mit Zimtglasur
Einfaches saftiges Apfel Gewürzkuchen Rezept mit Zimtglasur spiced apple cake with cinnamon glaze als Kastenkuchen oder Gugelhupf - die besten Apfelkuchen Rezepte
Zubehör
- Kastenform 25cm oder große Gugelhupfform 2,1 Liter
Zutaten
Für den Apfelkuchen:
- 300 g Mehl plus etwas mehr zum Vorbereiten der Form
- 2 TL Backpulver 8g
- 1 Prise Salz
- 2 TL Zimt
- eine Prise gemahlener Ingwer
- eine Prise gemahlener Kardamom
- 1 EL dunkles Kakaopulver
- 200 g weiche Butter in Würfeln plus etwas mehr zum Vorbereiten der Form
- 100 weißer Zucker
- 75 g brauner Zucker
- 3 Eier Gr. M, raumtemperiert
- 125 ml Milch
- 1 sehr großer Apfel
Für die Zimtglasur
- 1 EL Schmand aus der Kühlabteilung
- Puderzucker Menge nach gewünschter Konsistenz
- 1/4 TL Zimt
Zubereitung
- Kastenform (25cm Länge):
- Den Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Kastenkuchenform mit 25cm Länge *werbelink sorgfältig mit weicher Butter fetten. Gleichmäßig mit etwas Mehl auskleiden, alles sollte leicht bedeckt sein. Überschüssiges Mehl ausklopfen. Wer möchte, kann statt der Butter-Mehl-Arie auch Backpapier zum Einsatz bringen.
- Mehl, Backpulver, Salz, Gewürze und Backkakao vermengen, kurz zur Seite stellen.
- Sodann die weiche Butter mitsamt beider Zuckersorten mit dem Rührhaken der Küchenmaschine *werbelink oder den Quirlen des Handmixers *werbelink mehrere Minuten lang cremig rühren.
- Nun die Eier – eines nach dem anderen – dazu geben und das nächste Ei immer erst dann zum Teig mischen, wenn das vorherige gut eingemengt wurde. Mein Tipp: Sollte der Teig an dieser Stelle etwas grisselig werden, einfach schon etwas vom abgewogenen Mehl dazu geben.
- Jetzt die Mehlmixtur aus Schritt 2 sowie Milch abwechselnd in zwei Schwüngen zum Teig geben und nur so lange mixen, bis alles homogen vermengt ist. Wer hier zu lange und wild mixt, riskiert einen trockenen, unluftigen Kuchen.
- Den Apfel in circa ein Zentimeter große Würfel schneiden und unter den Teig heben. Diesen nun in die Backform geben und glatt streichen.
- Den Kuchen auf mittlerer Einschubleiste 55-60 Minuten lang backen. Wie immer gilt: Jeder Ofen und auch jede Backform backen etwas unterschiedlich, daher per Stäbchentest den Gargrad überprüfen.
- Den Kuchen kurz auskühlen lassen, dann stürzen und vollständig erkalten lassen.
- Für die Zimtglasur Schmand kurz glatt rühren, dann nach und nach Puderzucker einmengen, bis eine sehr dickflüssige Konsistenz entsteht. Dann noch Zimt einrühren und die Glasur über dem Kuchen verteilen.
Notizen
Für die Große Gugelhupfform (2,1 Liter Volumen):
375g Mehl, plus etwas mehr zum Vorbereiten der Form 2,5 TL (ca. 10g) Backpulver 1 Prise Salz 2 TL Zimt 1/2 TL gemahlener Ingwer 1/4 TL gemahlener Kardamom 1 EL dunkles Backkakaopulver 250g weiche Butter in Würfeln (bitte rechtzeitig aus der Kühlung nehmen), plus etwas mehr zum Fetten der Form 125g Zucker 100g brauner Zucker 4 Eier (Gr. M), raumtemperiert 160ml Milch 1 großer Apfel, geschält und entkernt (ich verwende hier die Apfelsorte Elstar) Zubereitung wie bei der Kastenform. Gugelform sorgfältig fetten und mit Mehl auskleiden, zunächst nur 1/4 Teig in die Form geben, erst dann die Apfelstücke unter den Restteig heben und diesen in die Form füllen. Backzeit etwa 50-55 Minuten.
375g Mehl, plus etwas mehr zum Vorbereiten der Form 2,5 TL (ca. 10g) Backpulver 1 Prise Salz 2 TL Zimt 1/2 TL gemahlener Ingwer 1/4 TL gemahlener Kardamom 1 EL dunkles Backkakaopulver 250g weiche Butter in Würfeln (bitte rechtzeitig aus der Kühlung nehmen), plus etwas mehr zum Fetten der Form 125g Zucker 100g brauner Zucker 4 Eier (Gr. M), raumtemperiert 160ml Milch 1 großer Apfel, geschält und entkernt (ich verwende hier die Apfelsorte Elstar) Zubereitung wie bei der Kastenform. Gugelform sorgfältig fetten und mit Mehl auskleiden, zunächst nur 1/4 Teig in die Form geben, erst dann die Apfelstücke unter den Restteig heben und diesen in die Form füllen. Backzeit etwa 50-55 Minuten.