Eis Sandwich Cookies - Icecream cookie sandwiches Rezept
Ein Rezept für Eiscreme Sandwich Cookies von zuckerzimtundliebe - ice cream cookie sandwiches recipe - beste chocolate cookies
Zutaten
Für die Schokoladen Cookies
- 125 g weiche Butter
- 75 g weicher heller Rohrohrzucker
- 75 g feiner weißer Zucker
- 1 Ei Gr. M, leicht verquirlt
- 250 g Mehl
- 1/2 TL Haushaltsnatron
- 1 Prise Salz
- 125 g grob gehackte Zartbitterschokoade
außerdem:
- Lieblingseis
Zubereitung
- Zunächst die Cookies backen und damit am besten schon am Tag zuvor beginnen (siehe oben, hier erkläre ich, warum der Teig am besten über Nacht gekühlt ruht).
Hierfür zunächst die Butter mit beiden Zuckersorten per Handmixgerät in einer Rührschüssel mehrere Minuten lang cremig mixen. Das verquirlte Ei dazu geben und weitermischen. - Mehl, Natron und Salz mischen. Zu Teig geben und so lange mixen, bis sich eine weiche Keksteig-Masse ergibt. Dann die gehackten Zartbitterschokoladen-Stücke darüber geben und unterheben. Den Teig dann aus der Rührschüssel holen, in Frischhaltefolie wickeln wie die Ladies in ihren Hipster-Schönheitssalons und ab dafür in den Kühlschrank und zwar über Nacht.
- Am nächsten Tag dann den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech (am besten eigentlich zwei Bleche wenn möglich) mit Backpapier versehen. Aus dem Teig in etwa gleich große (ca. golfballgroße) Kugeln formen, dabei wirklich nur rasch mit den Händen arbeiten, so daß der Teig nicht wieder warm wird zwischen den Fingerchen. Die Teigstücke nun mit Abstand zueinander (und Abstand vom Backblechrand) auf die Backbleche geben. Wer nur eines hat, muß in zwei Schüben backen, dann aber erst kurz abwarten, bis das Backblech wieder abgekühlt ist. Die Chocolate Chip Cookies 13-15 Minuten lang auf mittlerer Einschubleiste des Backofens backen. Wichtig: Die Kekse müssen noch etwas weich sein, wenn sie aus dem Ofen kommen, werden aber beim Abkühlen fester. Also unbedingt mit Vorsicht berühren, wenn sie frisch gebacken wurden, sonst brechen sie auseinander. Am besten nun mithilfe eines Pfannenwenders oder ähnlich die Kekse vom Backpapier nehmen und auf einen Teller geben.
- Die Kekse abkühlen lassen und bis zu ihrem Einsatz dann in Keksdosen oder Vorratsgläsern aufbewahren. Wenn die Eisparty startet, einfach jeweils eine Kugel Lieblings-Eis auf einen der Cookies geben, mit einem zweiten Keks obenauf deckeln und das Eis dann optional rundherum in Schoko- oder Zuckerstreuseln (oder kandierten Haselnüssen, zerstossenen gebrannten Mandeln, Krokant....) rollen. Ganz schnell essen und das Leben einfach genießen. Augen zu und an nichts anderes denken müssen. Handy ausschalten, Füße hoch, Eis rein.