Erdbeer galette Rezept Erdbeertarte Erdbeerkuchen strawberry galette
Ein leckeres einfaches Erdbeerkuchen Tarterezept ohne Form mit Erdbeeren und Rhabarber - strawberry rhubarb galette free form tart
Zutaten
- 300 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 1 El Zucker (plus etwas mehr zum Bestreuen)
- 150 g sehr kalte Butter in Würfeln
- 125 ml eiskaltes Wasser
- 2 EL Sahne
- 3 EL Mandelhobel
- 600 g Erdbeeren
- 125 g Himbeeren
- 1 Stange Rhabarber
- 3 EL Zucker
Zubereitung
- Zunächst den Mürbeteig für die Galette vorbereiten. Hierfür Mehl, Zucker und Salz in eine Rührschüssel oder ein Behältnis eines Küchenhäckslers geben. Die Butterwürfel hinzufügen und alles blitzschnell durchjagen, 2-3 Sekunden lang. Alternativ mit (am besten vorher eiskalt abgespülten, aber getrockneten) Händen so weit verarbeiten, bis die Butterkrümel nur noch Erbsengroß sind. Schnell muß es gehen, der Teig darf nicht warm werden. Dann unter Rühren/Kneten das Wasser hinzugießen und zu einem Teig verarbeiten, der gerade so zusammenhält. In den Pie Stores auf meiner süssen Bäckerei Tour durch Brooklyn verrieten mir alle Cafebesitzer, dass man im Pieteig noch kleine Butterstücke sehen müsse. Wir brauchen also keinen gleichmässigen aalglatten Teig. Er soll nur zu einer Kugel formbar sein. Diese Kugel dann flach wie ein Ziegel drücken und in Frischhaltefolie eingewickelt für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
- Unterdessen den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier versehen. Kann nämlich büschn daneben laufen von dem leckeren Beerenkompott und das möchte man zwar gerne essen, aber keinesfalls später aus dem Backofen kratzen müssen.3.) Die Erdbeeren und Himbeeren säubern. Erdbeeren entstielen und in Scheiben oder grobe Würfel schneiden. Blatt und Ende des Rhabarbers abschneiden und den geputzten Rhabarber in kleine Stücke teilen. Alles in eine Schale geben, mit Stärke und Zucker vermengen.
- Den Teig aus dem Kühlschrank holen und kurze Zeit ruhen lassen. Etwas Mehl auf die Arbeitsfläche und ein Nudelholz (ersatzweise Flasche) geben und den Teig nun kreisrund oder oval ca. 30cm lang ausrollen. Auch hier gilt: das muß keine geometrische Doktorarbeit werden, diese Tarte ist eher rustikal und kann es gut ab, kein konzentrischer Kreis zu werden. Den Teig auf das Backblech geben.
- Die Beerenmischung noch einmal durchrühren und in die Mitte des Teiges geben, dabei rundherum unbedingt einen klappbaren Aussenrand von ca. 2-3cm lassen. Diesen Stück für Stück über die Beeren klappen und leicht andrücken. Den Rand mithilfe eines Backpinsels vorsichtig mit der Sahne bestreichen, dann mit etwas Zucker und Mandelhobeln bestreuen.
- Die Galette dann in den vorgeheizten Backofen schieben und ca. 40-50 Minuten lang backen.
- Aus dem Ofen holen (vorsichtig, wenn Saft ausgetreten ist. Der ist wie heiße Marmelade sehr heiß!) und noch warm genießen. Beispielsweise, nein unbedingt mit Eis. Bon appetit!