Haselnuss Schoko Engelsaugen Weihnachtsplätzchen Rezept mit Nougatfüllung
Haselnuss Schoko Engelsaugen Weihnachtsplätzchen Rezept mit Nougatfüllung - chocolate thumbprint cookies with nugat filling
Zutaten
- 150 g Mehl
- 50 g gemahlene Haselnüsse plus etwas mehr zum Wälzen
- 4 EL dunkles Kakaopulver zum Backen
- 70 g Zucker
- 125 g kalte Butter in Würfeln
- schnittfeste Nougatmasse findet man im Supermarkt-Backwarenregal
Zubereitung
- Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Mehl, 50g gemahlene Haselnüsse, Kakao und Zucker in eine Rührschüssel geben und mischen.
- Nun die kalten Butterwürfel darauf geben und alles mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Man denkt zunächst, die Angelegenheit sei zu trocken und es könne keinesfalls ein glatter Teig daraus werden, aber bleibt am Ball. Das wird. Meine bevorzugte Methode ist hier übrigens, meine Küchenmaschine mit dem Knethaken schon mal ackern und die Butter ins Mehl arbeiten zu lassen, den Rest erledige ich dann per Hand. Eine hübsche Teigkugel formen.
- Zusätzliche gemahlene Haselnüsse in eine kleine Schale geben. Die Hälfte des Teiges zu etwa walnussgroßen Kugeln rollen (waren bei mir pro Kekskugel 13-14g), rundherum in gemahlenen Haselnüssen wälzen und mit etwas Abstand zueinander auf das Blech geben. Jetzt mit einem Kochlöffelstiel (ich dippe ihn nach jedem Keks in etwas Mehl) ganz sachte Mulden in die Teigkugeln formen. Wenn der Teig bei dieser Aktion an den Seiten Risse bekommt, diese einfach rasch per Hand wieder zusammendrücken.
- Die Haselnuss Schoko Engelsaugen Weihnachtsplätzchen nun auf mittlerer Einschubleiste des Ofens 9 Minuten lang backen. Ich sag es vorweg: Ihr werdet denken, nee, Jeanny veräppelt uns hier, die Kekse sind noch viel zu sooft. Keine Sorge, sie werden beim Auskühlen fester. Würde man sie erst aus dem Ofen holen, wenn sie fest sind, hätte man später steinharte Gebäckteilchen in der Keksdose. Doof.
- Sollten die Mulden nicht mehr tief genug sein, kann man – solange die Kekse noch warm sind – da noch mal kurz vorsichtigst nachhelfen.
- Jetzt dürfen sie kurz auskühlen, bevor man sie vom Blech nimmt. Mit der zweiten Teighälfte ebenso verfahren.
- Das schnittfeste Nougat über einem warmen Wasserbad *partnerlink oder wie auf der jeweiligen Packungsanleitung erwähnt erhitzen. Diese Nougatmasse entweder mit einem Spritzbeutel oder aber einem kleinen Löffel in die Keksmulden füllen.
Notizen
Die Plätzchen lassen sich gefüllt am besten einlagig in einer Keksdose lagern, denn das Nougat ist sehr weich. Am besten also nicht in zwei Reihen parken.