Kakao Pavlova Rezept mit Vanillesahne und Nippon Puffreis
Kakao Pavlova Rezept mit Vanillesahne und Nippon Puffreis Häppchen Mini Pavlovas Baiser Rezept Dessert Idee von zuckerzimtundliebe.de
Zutaten
Für die Mini Pavlovas:
- 4 Eiweiß Gr. M, sehr sauber getrennt, raumtemperiert
- 1 Prise Salz
- 250 g Zucker
- 2 TL Maisstärke
- 2 EL dunkles Backkakaopulver
- 1 TL frischer Zitronensaft oder Apfelessig
Für die Füllung:
- 250 ml Schlagsahne
- 1 EL Puderzucker
- 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
- optional: 1 Päckchen Sahnefestiger
- 100 g Nippon Puffreis
- Himbeeren optional
Zubereitung
- Den Backofen auf 120°C Umluft vorheizen. Sobald die Pavlovas in den Ofen kommen, wird die Temperatur auf 100°C herunter geschaltet. Auf zwei Lagen Backpapier mit einem dicken Blei- oder Filzstift acht gleich große Kreise aufzeichnen. Die Backpapierstreifen sodann umgedreht auf zwei Backbleche geben (damit keine Farbe an die Gebäcke kommt). Wer nur ein Backblech hat, schafft es sicher auch, alle Pavlovas hierauf zu zeichnen.
- Sauber getrennte Eiklar samt des Salz mit den Quirlen des Handmixers oder aber mit der Küchenmaschine langsam aufschlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Sodann den Zucker Esslöffel für Esslöffel nach und nach dazu geben und einmixen, bis der Eischnee sehr fest ist und perlmuttfarben glänzt.
- Maisstärke und dunkles Kakaopulver mischen, über den Eischnee sieben und mitsamt des Zitronensaftes nur kurz einmischen.
- Den so entstandenen Baiser dann entweder mit zwei Esslöffeln wild als angehäufelte Vulkane auf die vorgezeichneten Kreise geben und dabei in die Mitte eine Mulde formen (hierin wird später die Sahne eingefüllt) oder aber wie hier auf meinen Fotos mit einer Sterntülle aufhäufen. Wichtig: Die Pavlovas benötigen einen Boden, also nicht bloß einen Kranz aufspritzen.
- Jetzt die Backofentemperatur auf 100°C Umluft herunterschalten und die Pavlovas 35-40 Minuten lang backen. Danach den Ofen ausstellen und die Teilchen noch 30 Minuten lang im Ofen trocknen lassen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- Schlagsahne mit Puder- wie Vanillezucker und eventuell Sahnesteif schlagen, jedoch nicht überschlagen. Mittig auf die Pavlovas geben.
- Die Hälfte des Nippon Puffreis zerbröseln und über die Sahne streuen. Die restlichen Nippon in kleinere Dreiecke schneiden und in die Sahne stecken. Eventuell mit Himbeeren und gehackter Schokolade bestreuen.