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Knusprige belgische dicke Waffeln mit Erdbeeren und Mascarpone Creme – ein Rezept

Knusprige belgische dicke Waffeln mit Erdbeeren und Mascarpone Creme – ein Rezept - belgian waffles with strawberries and cream
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Portionen 12 Portionen

Zutaten
  

Für die dicken Waffeln ohne Hefe:

  • 150 g gewürfelte Butter
  • 500 g Mehl Type 405
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 4 Eier Gr. M, raumtemperiert
  • 125 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • optional: 2 EL Hagelzucker
  • 275 ml Milch

Für die Vanille Mascarpone-Creme:

  • 80 g Mascarpone
  • 80 g Magerquark
  • 2 EL Zucker
  • ausgekratztes Mark einer Vanilleschote oder 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
  • 100 g Schlagsahne

ausserdem:

  • Erdbeeren

Zubereitung
 

  • Für die Mascarponecreme zunächst Mascarpone und Quark mit Zucker und Bourbon-Vanillezucker cremig mixen. Die Sahne steif schlagen (wer möchte, kann hier Sahnesteif einsetzen), unter die Mascarpone heben. Die Creme im Kühlschrank platzieren, bis die Waffeln bereit sind.
  • Das Waffeleisen eventuell jetzt schon vorheizen, die Handhabe unterscheidet sich hier von Hersteller zu Hersteller. Auch die Frage, ob das Eisen gefettet werden muss oder nicht, ist abhängig vom jeweiligen Gerät.
  • Zunächst die Butter bei geringer Temperatur in einem Topf schmelzen lassen und dann beiseite stellen. Für die Vermählung mit den Eiern später wäre es von großem Vorteil, die Butter handwarm abkühlen zu lassen, sonst gibt es Rührei.
  • Nun das Mehl abwiegen, sodann mit Backpulver und Salz vermengen und kurz ad acta legen.
  • In einer Rührschüssel mithilfe eines Handmixers oder der Küchenmaschine die Eier mehrere Minuten lang cremig schlagen. Zucker und Vanillezucker dabei einrieseln lassen.
  • Milch und lauwarm abgekühlte, geschmolzene Butter zum Teig geben und kurz einmischen. Ich mag es seit meinem Brügge- und Antwerpenbesuch, an dieser Stelle Hagelzucker in den Waffelteig zu geben, wer keinen Hagelzucker hat oder Hagelzucker gegenüber büschn kritisch eingestellt ist, lässt diesen einfach weg.
  • Zuletzt die Mehlmixtur aus Schritt 3 zum Teig geben und alles nur noch rasch homogen mixen. Obacht, nicht wundern: Der Teig ist recht dick und zählflüssig.
  • Die Waffeln nacheinander ausbacken und nebeneinander auf einem Kuchengitter platzieren (siehe Blogtext oben).
  • Für die Mascarponecreme zunächst Mascarpone und Quark mit Zucker und Bourbon-Vanillezucker cremig mixen. Die Sahne steif schlagen (wer möchte, kann hier Sahnesteif einsetzen), unter die Mascarpone heben.
  • Waffeln mit Mascarponecreme und Erdbeeren am besten noch lauwarm servieren.