Kürbis Flammkuchen Rezept

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Vorbereitungszeit 30

Zubereitungszeit 20

Ruhzeit für den Teig 30

Gericht Abendessen, Gemüse, Herbstrezepte, Mittagessen, Vegetarisch

Küche Deutschland

Portionen 2 Personen

Zubehör

Nudelholz

Zutaten

Für den Flammkuchen-Boden:

250 g Mehl plus etwas mehr zum Ausrollen
1 sehr große Prise Salz
125 ml warmes Wasser
4 EL Olivenöl
1 Eigelb Gr. M

Belag:

200 g Schmand oder Crème Fraîche plus evtl. etwas mehr zum Servieren
Salz & Pfeffer nach Belieben
1/2 sehr kleiner Hokkaido-Kürbis entkernt
3 EL Olivenöl
grobes Meersalz
1 kleine rote Zwiebel in dünnen Scheiben oder Spalten
ca. 100 g Feta
frischer Thymian

Zubereitung

Für den Flammkuchenteig Mehl, Salz, Wasser, Olivenöl und Eigelb in eine Rührschüssel geben. Mit der Küchenmaschine oder mit den Händen zu einem glatten Teig formen. Sollte er noch etwas zu klebrig sein, kann noch etwas mehr Mehl verwendet werden. Den Teig dann lose abdecken und ca. 30 Minuten lang bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Den Backofen auf 225°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech bereithalten.
Den Kürbis in sehr dünne Streifen oder Würfel schneiden.
Den Teig mithilfe eines Nudelholzes (und ggf. etwas Mehl, damit der Teig nicht am Holz haftet) auf dem Backpapier ausrollen und zwar so dünn wie möglich. Nur so wird er schön knusprig. Dabei ist es vollkommen schnuppe, ob man rund, rechteckig oder oval ausrollt
Schmand und etwas Salz und Pfeffer glatt rühren und sachte auf dem Teig verstreichen. Den Kürbis darauf verteilen gefolgt von den roten Zwiebeln. Zuletzt den Feta darüber bröseln.
Jetzt den Flammkuchen im unteren Ofendrittel ca. 18-22 Minuten lang backen. Der Teig sollte schön knusprig und gebräunt sein.
Nach dem Backen sofort mit dem Thymian bestreuen und genießen.

Notizen

Mein Tipp: Wer einen Pizzastein hat, kann den Flammkuchen ganz wunderbar darauf backen. Den Pizzastein hierfür in den Ofen geben und vorher ca. 1/2 Stunde lang aufheizen (siehe Herstellerangaben des Pizzasteins).

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