Marzipanwaffeln mit Ricotta und Vanille-Birnenkompott

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Marzipanwaffeln mit Ricotta und Vanille-Birnenkompott

Ein einfaches Rezept für Marzipanwaffeln mit Birnen und Ricotta marzipan waffles recipe Galbani foodstyling food photography

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Vorbereitungszeit 30

Zubereitungszeit 15

Gericht Advent, Backen, Gebäck, Kaffee, Kindergeburtstag, Marzipan, Waffeln, Weihnachten

Küche Deutschland

Portionen 10 Stück

Zutaten

Für die Marzipan-Waffeln

175 g weiche Butter
175 g Zucker
4 Eier (Gr. M), raumtemperiert
225 g Mehl
1 Prise Salz
1 geh. TL Backpulver
200 ml Milch
100 g Marzipan-Rohmasse, gerne längere Zeit gekühlt, so lässt er sich einfacher reiben

Für das Birnenkompott:

4-5 nicht zu weiche Birnen (ich habe die Sorte Early desire verwendet)
50 ml Wasser
Mark einer ausgekratzten Vanilleschote
2-3 EL Zitronensaft
4 EL Zucker

für das Ricotta-Topping

200 g Galbani Ricotta cremosa
2 EL Puderzucker
Mark einer halben Vanilleschote

Zubereitung

Zunächst das Birnenkompott zubereiten. Hierfür die Birnen schälen und halbieren, dann entkernen (klappt gut mit einem Melonenausstecher oder kleinen Teelöffel) und schließlich in ca. 3 cm große Würfel zerteilen, sofort den Zitronensaft dazu geben. Mit dem Wasser, Vanillemark und Zucker in einen Topf geben, einmal kurz aufkochen lassen und ca. 10 Minuten lang köcheln lassen. Dann vom Herd nehmen, in eine Schale füllen und abkühlen lassen.
Für den Waffelteig weiche Butter und Zucker mit dem Handmixer cremig mixen. Die Eier eines nach dem anderen dazu geben und das nächste immer erst dann beimischen, wenn das vorherige gut eingemengt wurde.
Die Marzipanrohmasse mit einer groben Reibe raspeln und unter den Teig mischen.
Mehl, Salz und Backpulver mixen und gemeinsam mit der Milch zum Waffelteig geben.
Den Teig sodann 20 Minuten lang ruhen lassen.
Euer Waffeleisen so aufheizen, wie ihr es immer macht. Manche Waffeleisen muß man fetten, manche nicht. Genaueres dazu findet ihr sicherlich in der Bedienungsanleitung Eures jeweiligen Hausundhof-Waffelgerätes.
Den cremigen Galbani Ricotta unterdessen einmal mit Puderzucker gut durchrühren und das Vanillemark dazu geben.
Waffeln nach und nach ausbacken (siehe dazu meine Tipps gegen wabbelige Waffeln, stattdessen für mehr Knusprigkeit im Text über dem Rezept).
Mit Vanille-Ricottacreme und dem Birnenkompott servieren.

Notizen

Mein Tipp: wer es noch etwas marzipangeschmacklicher haben möchte, könnte dem Teig noch etwas Bittermandelaroma beifügen.

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