Milchreis mit Vanille Rhabarber aus dem Backofen
Zutaten
Für den Milchreis:
- 250 g Milchreis (rundkörniger Reis, bspw. Arborio)
- 1 Liter Vollmilch
- 1 EL Zucker
- 1 Prise Salz
Für den ofengerösteten Vanille-Rhabarber:
- 250 g Rhabarber, gerne roten Himeerrhabarber
- 50 g Zucker
- 1 Vanilleschote
Zubereitung
- Den Backofen auf 190°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Vollmilch in einem großen Topf mit dem Zucker und Salz aufkochen. Die Milchreiskörner - die man übrigens im Gegensatz zu anderen Reisarten nicht vorher waschen muß - dazu geben, einmal durchrühren und alles bei sehr geringer Hitze und geschlossenem Deckel ca. 20-25 Minuten lang quellen lassen. Dabei öfter mal umrühren und in den Topf kieken, nicht, dass was anbrennt. Die Kochzeit von Milchreis hängt zum einen etwas von der gewünschten Konsistenz ab (ich mag es, wenn der Milchreis eher cremig ist als fest, aber das ist natürlich Geschmackssache) und dem Reis. Also einfach so lange auf dem Herd belassen, bis Euch die Konsistenz zusagt.
- Rhabarber von Blättern und den Enden befreien, einmal gut abspülen und in ca. 2-3 cm lange schräge Stifte schneiden. Dicken Rhabarber halbiere ich der Länge nach gerne einmal, bevor ich Stücke schneide. Rhabarber mit Zucker mischen. Die Vanilleschote einritzen und das Mark auskratzen. Mark und die leere Schote zum Rhabarber geben. Alles in eine Auflaufform füllen und im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten lang rösten. Der Rhabarber soll weich werden und leckerer Sirup austreten, aber noch nicht ganz zu Mus werden und auseinanderfallen. Die Vanilleschote entfernen.
- Den Milchreis in Schälchen oder Gläser geben, mit dem Rhabarber belegen, ausgetretenen Rhabarbersirup darüber träufeln und genießen. Wem das nicht süss genug ist, kann gerne noch Zucker und Zimt darüber geben.