Muschelnudeln mit Kürbis Ricotta Füllung Conchiglione

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Muschelnudeln mit Kürbis Ricotta Füllung Conchiglione

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Vorbereitungszeit 40

Zubereitungszeit 40

Gericht Abendessen, Gemüse, Mittagessen, Pasta

Küche Deutschland, Italien

Portionen 3 Portionen

Kalorien 580 kcal

Zutaten

Für die Tomatensauce

2 EL Olivenöl
1 kleine Zwiebel oder Schalotte
1-2 Zehen Knoblauch (optional), geschält und in dünne Scheiben geschnitten
800 g stückige Tomaten aus der Dose
Zucker, Salz und Pfeffer

Für die Kürbis-Ricotta-Füllung:

100 g Hokkaido- oder Butternuss-Kürbis in ca. 1,5 cm großen Würfeln
etwas Olivenöl
175 g Galbani Ricotta
Salz, Pfeffer nach Gusto (und evtl. Muskat, je nach Geschmack)

außerdem:

ca. 16 Conchiglione (grosse Muschelnudeln)
Thymian oder Basilikum
25 g geriebener Parmesan

Zubereitung

Zunächst die einfache Pastasauce zubereiten. Hierfür Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel fein würfeln und hierin glasig dünsten. Knoblauch kurz mitdünsten (nicht zu lange, Knoblauch verbrennt schnell). Dann die stückigen Tomaten dazu geben. Salzen und Pfeffern, ca. 10-15 Minuten lang köcheln lassen, bis die Sauce schön einreduziert ist. Beiseite stellen.
Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den gewürfelten Kürbis für die Füllung auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und 20 Minuten lang im Backofen garen lassen. Aus dem Ofen holen und mit einer Gabel zerstampfen.
Galbani Ricotta mit einem Schneebesen cremig rühren. Kürbispüree untermischen, alles salzen und pfeffern, eventuell mit Muskat versehen und nach eigener Gusto abschmecken. Meiner Meinung nach kann der Kürbis schon etwas Salz vertragen, aber das macht Ihr so, wie Ihr es möchtet. Die Kürbis-Ricotta-Creme in den Kühlschrank geben.
Die Muschelnudeln in einen großen Topf mit Salzwasser geben und (obacht: wichtig!) nur al dente garen. Denn zum einen sind sie so leichter zu befüllen, als wenn sie schon zu weich wären, zum anderen garen sie ja im Ofen später noch nach. Laut Herstellerangabe sollten meine Nudeln 16 Minuten lang garen, ich habe sie nach 10 Minuten vom Herd genommen. Die Conchiglione dann abgießen und einmal kurz eiskaltes Wasser darüber laufen lassen, damit sie nicht weiter garen. Die Pasta sehr sehr gut abtropfen lassen, damit die Ricottacreme gleich nicht zu dolle verwässert.
Unterdessen den Backofen erneut aufheizen, dieses Mal auf 180°C Ober- und Unterhitze. Auf mittlerer Einschubleiste ein Backgitter platzieren.
Die Tomatensugo aus Schritt 1 nun in einer Auflaufform (ca. 30x20cm) verteilen.Kürbis-Ricottacreme aus dem Kühlschrank holen und entweder mit kleinen Löffeln oder aber einem aufgeschnittenen Spritzbeutel mit der Creme befüllen. Die gefüllten Muschelnudeln dann auf die Tomatensauce geben (sie sollten bis zum Rand mit Tomatensauce bedeckt sein) und darauf achten, dass sie möglichst aufrecht stehen, damit und sie kostbare Ricotta-Füllung nicht austritt.
Mit Basilikum oder Thymianblättchen und geriebenem Parmesan bestreuen, dann ca. 20-25 Minuten lang im Ofen garen.

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