Rezept für Blaubeer-Butterkuchen
Ein fruchtiges Sommerkuchen Rezept für Butterkuchen mit Blaubeeren von www.zuckerzimtundliebe.de
Zutaten
Für den Hefeteig:
- 300 ml Milch
- 1 Würfel frische Hefe
- 125 g Zucker
- 650 g Mehl
- 3 Eier (Gr. M)
- 125 g weiche Butter
Für den Belag
- 125 g Butter in Flöckchen
- 125-200 g frische Blaubeeren
- 75 g Mandelhobel
- 8-12 EL Zucker
Zubereitung
- Zunächst den Hefeteig herstellen. Hierfür die Milch in einem Topf lauwarm erwärmen (nicht zum Kochen bringen. Etwas von der Milch (ca. 3-4 EL) in eine kleine Schüssel geben und darin zerbröselte Hefe und Zucker vermengen.
- In eine Rührschüssel Mehl, Eier, Milch und Hefemilch geben und mit einer Küchenmaschine ca. 3-4 Minuten lang mixen. Dann die Butter in Würfeln hinzufügen und weitere 3-4 Minuten lang mischen. Ist der Teig noch allzu klebrig, gerne peu a peu noch 3-4 EL Mehl einmengen. Kann man wenn man keine kräftige Küchenmaschine hat übrigens auch mit der Hand machen. Handmixer sind mit so viel Teig meistens leider etwas überfordert.
- Den Teig nun zugedeckt 90 Minuten lang an einem warmem, zugfreien Ort gehen lassen.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Ist der Teig ausreichend aufgegangen, mit einer bemehlten Faust in das schöne Teigstück boxen und den Teig aus der Form holen, auf das Blech geben und entweder mit den (am besten bemehlten) Händen gleichmässig auf dem Blech verteilen oder mithilfe eines solchen, kleinen Kuchenblechrollers ausrollen. Den Teig nun erneut 15-20 Minuten lang gehen lassen.
- Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Mit den Fingern nun kleine Mulden in den Teig stippen. Diese mit den kleinen Butterwürfeln versehen, dann mit Blaubeeren, Mandelhobeln belegen und zuletzt mit Zucker bestreuen. Der Butterkuchen kann nun für 20 Minuten in den Ofen.
- Ich mag den Butterkuchen am liebsten weich und warm aus dem Ofen, direkt Mund auf und Kuchen rein. Ein Traum in saftig, weich und warm, auch für Nicht-Bremer. Am besten am gleichen Tag verzehren.