Rezept für Blaubeer Hefeschnecken - blueberry rolls
Ein einfaches Rezept für Blaubeer Hefeschnecken blueberry rolls recipe von zuckerzimtundliebe.de
Zubehör
- Küchenmaschine
- Auflaufform
- Handmixer
Zutaten
Für den einfachen Hefeteig:
- 1 Packung Trockenhefe
- 175 ml warme (nicht heiße!) Vollmilch
- 125 g Zucker
- 4 Eier (Gr. M)
- 700 g backstarkes Mehl (Type 550)
- 90 g weiche Butter (bitte rechtzeitig aus dem Kühlschrank holen)
Für die Blaubeer-Füllung:
- ca. 6-8 EL Blaubeermarmelade
- 125 g frische Blaubeeren am besten eher kleine Exemplare
Für das Frischkäsefrosting:
- 175 g Frischkäse Doppelrahmstufe Natur, zimmertemperiert
- 45 g weiche Butter
- 90 g Puderzucker evtl. gesiebt
Zubereitung
- Zunächst den Hefeteig zubereiten. Hierfür Trockenhefe und warme Milch in einer großen Rührschüssel (bspw. der Küchenmaschine) vermengen. Ca. 10 Minuten lang stehen lassen.
- Zucker, Eier und Mehl dazu geben und mit dem Küchenmaschinen-Knethaken oder den Händen mehrere Minuten lang zu einem glatten Teig verkneten. Ich arbeite bei dieser Art Teig sehr gerne mit der Küchenmaschinie statt den Händen und der Grund folgt auch schon in Schritt 3:
- Jetzt die Butter in Stücken nach und nach während des Weiterknetens zum Teig geben. Das ist sehr klebrig, verrate ich Euch lieber schon mal und man hat kurz die Befürchtung, alle Schneckenpläne würden sich in Luft auflösen. Aber keine Bange, das wird. Mehrere Minuten (ca. 6-8 Minuten) lang zu einem glatten, elastischen Teig verkneten. Den Teig dann in eine leicht geölte Schale geben, mit Frischhaltefolie und einem Hand- oder Geschirrtuch abdecken und ca. 1,5-2 Stunden lang an einem warmen, zugfreien Ort gehen lassen.
- Unterdessen eine große Auflauf- oder rechteckige Backform (ca. 25x35cm)* bereithalten und leicht fetten oder mit Backpapier auslegen.
- Den Teig dann aus der Schale nehmen, halbieren und eine Hälfte zurück ins warme Körbchen geben. Die herausgenommene Hälfte auf leicht bemehlter Unterlage (ich verwende eine Silikon-Backmatte, damit mein Tisch nichts vom Blaubeergedöns abbekommt) mit einem Nudelholz rechteckig (ca. 23x35cm) ebenmässig ausrollen.
- Die Hälfte der Marmelade gleichmässig auf dem Teig verstreichen, dabei einen Rand freilassen. Es wird sich ohnehin kaum vermeiden lassen, dass etwas Marmelade herausquillt, das muß man aber nicht herbei schreien. Die Hälfte der Blaubeeren obenauf geben.
- Von der kurzen Seite her so eng es nur geht aufrollen. Die Enden etwas gerade abschneiden. Dann mit einem scharfen (gerne kurz in Mehl gedippten und geriffelten) Messer in sechs gleich dicke Stücke schneiden, dabei nicht sehr dolle quetschen. Diese in zwei Reihen schon mal mit Füllung nach oben in die Form geben. Mit der zweiten Teighälfte ebenso verfahren. Das ganze dann noch mal 25 Minuten lang abdecken.
- Unterdessen den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Die Schnecken hierin dann ca. 20-25 Minuten lang backen.
- Das Frischkäsefrosting kann man gerne auf die Schnecken machen, so lange sie noch warm sind. Dann mischt sich nämlich etwas von dem blubbernden Blaubeersirup mit dem Frosting. Für dieses Frischkäse und Butter mit dem Handmixer mehrere Minuten lang fluffig mixen. Puderzucker nach und nach dazu geben.
- Die Schnecken sollten meinem Geschmack nach am Tag des Backens gegessen werden.