Rezept für Erdbeer-Spinat-Salat mit Pinienkernen und Ziegenkäse, dazu bestes Erdbeer-Salatdressing

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Rezept für Erdbeer-Spinat-Salat mit Pinienkernen und Ziegenkäse, dazu bestes Erdbeer-Salatdressing

Ein Rezept für Erdbeer-Spinat-Salat mit Pinienkernen und Ziegenkäse, dazu das fruchtigste beste Erdbeer-Dressing von www.zuckerzimtundliebe.de

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Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 5

Gesamtzeit 20

Gericht BBQ, Beeren, Grillen, Herzhaftes, Leichte Küche, Salat, Sommer

Küche Deutschland, German

Portionen 2 Portionen

Kalorien 320 kcal

Zutaten

Für das fruchtige Erdbeer-Salatdressing

150 ml neutrales Pflanzenöl (bspw. Sonnenblumenöl oder Traubenkernöl, Rapsöl...)
8 große reife Erdbeeren, halbiert
4 EL flüssiger Honig
4 EL Weißweinessig (alternativ Apfelessig)

Für den Salat

100 g junger Baby-Spinat
1 Handvoll frischer reifer Erdbeeren
3 EL Pinienkerne
2 kleine weiche Ziegenkäse ohne Rand (bspw. Picandou)

Zubereitung

Zunächst das Erdbeer-Salatdressing zubereiten. Hierfür Pflanzenöl, Erdbeeren, Honig und Essig entweder in einem Standmixer, mit dem Pürierstab oder einem Food Processor mixen, bis eine homogene rosa Masse entsteht.
Die Spinat-Blätter verlesen, vorsichtig säubern und trocken schleudern.
Erdbeeren verlesen, entkelchen und halbieren oder vierteln.
Spinat-Blätter und Erdbeerstücke in eine Schale geben, etwas vom Salat-Dressing darüber geben und mit den Händen vorsichtig mischen. Ziegenkäse in kleine Stücke schneiden und gemeinsam mit den Pinienkernen über dem Salat verteilen. Dann entweder auf kleine Schälchen verteilen oder direkt losgabeln.

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