Rezept für Laugen-Hefezopf mit gekochten gefärbten Ostereiern

Rezepte fürs Osterfrühstück oder Osterbrunch Quiche oder herzhafte Tarte mit Ofenmöhren und Oster-Laugenzopf mit gekochten bunten Ostereiern von zuckerzimtundliebe mit Arla Kaergarden Block

Rezept für Laugen-Hefezopf mit gekochten gefärbten Ostereiern

Ein Rezept fürs Osterfrühstück oder Osterbrunch: selbstgemachter Laugenzopf mit Ostereiern von www.zuckerzimtundliebe.de und Arla Kaergarden

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Vorbereitungszeit 1 10

Zubereitungszeit 30

Abkühlzeit 30

Gesamtzeit 1 40

Gericht Backen, Feste, Gebäck, Hefeteig, Hefezopf, Ostern

Küche Deutschland

Portionen 4 Portionen

Kalorien 430 kcal

Zutaten

Für den Hefeteig

550 g backstarkes Mehl (Type 550)
1 Packg. Trockenhefe (vom Typ "instant", d.h. ohne Anrühren)
1 EL Zucker
2 TL Salz
60 g Arla Kaergarden in Würfeln
350 ml lauwarmes Wasser

Für die Lauge

2,5 Liter Wasser
125 g Haushaltsnatron (bspw. Kaiser-Natron, entspricht 2,5 Packungen)

außerdem

1 Eigelb, verquirlt mit einem Teelöffel Wasser
grobes Salz zum Bestreuen des Hefezopfs
6 gekochte Eier (Gr. M)

Zubereitung

Das Mehl mit Hefe, Zucker und Salz vermengen.
Kaergarden-Würfel und Wasser dazu geben und mit dem Knethaken der Küchenmaschine oder den Händen so lange kneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Diesen aus der Rührschüssel holen und auf leicht bemehlter Unterlage erneut durchkneten. Dann kommt die Teigkugel in eine leicht geölte Schüssel und darf an einem warmen, zugfreien Ort mit Frischhaltefolie und einem Küchenhandtuch abgedeckt 1,5-2 Stunden lang gehen. Der Teig sollte sich nach dieser Zeit verdoppelt haben.
Für die Laugenzöpfe Teig in 6 gleich große Portionen teilen. Aus jedem eine ca. 30-40cm lange Teigrolle formen und aus je 3 Teigsträngen Zöpfe flechten. Diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und abgedeckt erneut ca. 30 Minuten lang gehen lassen.
Wer lieber kleine Kränze möchte, teilt den Teig in 6 gleich große Portionen und diese jeweils wiederum in drei. Zu 20-30cm langen Strängen rollen und flechten, dann zu einem Kreis legen, die beiden Enden zusammendrücken und 30 Minuten lang abgedeckt auf einem Backpapier belegten Blech gehen lassen.
Unterdessen den Ofen auf 210°C Ober- und Unterhitze vorheizen. 2,5 Liter Wasser mit Natron in einem Topf zum Kochen bringen, der größer sein muß als die Zöpfe, falls man diese zubereitet statt der Kränze. Vom Herd ziehen und die Zöpfe vorsichtig mit zwei Schöpfkellen in die kochende Lauge geben und 30 Sekunden darin schwimmen lassen. Herausnehmen, abtropfen lassen und auf das Backpapier zurücklegen. Je drei Eier in die Zöpfe geben (bzw. je ein Ei in die kleinen Kränze), den Teig rundherum mit dem verquirlten Eigelb bestreichen (dabei nicht die Eier bestreichen, sie erhalten dadurch eine unschöne Farbe) und Salz bestreuen.
Das Laugengebäck 20 Minuten lang auf mittlerer Schiene in den Ofen backen, die Temperatur dann auf 190°C herunterschalten und weitere 10 Minuten lang backen.
Obacht! Unbedingt Haushaltsnatron (bspw. Kaiser Natron) verwenden und die Lauge ist nichts für Kinderfinger!

Suchbegriff Backen zu Ostern, Einfacher Hefeteig, Gebäck, Hefeteig, Hefezopf, Ostern, Osterrezepte, Osterzopf

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