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Rezept für Pflaumen Galette

Ein Rezept für einfache Pflaumen Tarte ohne Backform mit Haselnüssen - Pflaumen Galette Rezept (free form plum tart) von Zucker Zimt und Liebe 
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Abkühlzeit 20 Minuten
Gesamtzeit 55 Minuten
Gericht Backen, Dessert, Gebäck, Kuchen, Nachtisch, Obstkuchen, Sommer, Sommerkuchen, Tarte
Küche Deutschland, Frankreich
Portionen 4 Personen
Kalorien 280 kcal

Zutaten
  

Für den Tarte-Teig

  • 300 g Mehl
  • 3 EL Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 200 g sehr sehr kalte Butter
  • 4 EL cremiger Vollmilch-Naturjoghurt oder griechischer Joghurt natur
  • ca. 2 EL Eiswasser

Für die Füllung:

  • ca. 3 EL gemahlene Haselnüsse (alternativ Mandeln)
  • ca. 6 süsse runde Pflaumen, gelb oder rot

außerdem:

  • 2 EL flüssige Sahne
  • ca. 50-75 g gehobelte Hasenüsse (oder Mandeln)
  • ca. 3 EL Zucker

Zubereitung
 

  • Zunächst den Galette-Tarteteig herstellen. Hierfür verwendet man entweder einen Food Processor, der das ganze in sekundenschnelle schafft oder arbeitet mit den Händen. Wichtig ist, dass der Teig immer schön kühl bleibt, damit die Butter nicht allzu weich wird.
  • Mehl, Zucker und Salz vermengen.
  • Die sehr sehr kalte Butter in Würfeln oder noch besser auf einer groben Reibe gehobelt zur Mehlmixtur geben und mit Mehl bedecken. Dann nur so lange ins Mehl einarbeiten, bis die Mehlstücke noch erbsengroß sind. Wer keinen Food processor hat, kann sich hier beispielsweise auch eines Teigkneters behelfen. Denn wichtig ist, dass die Butter nicht zu weich und warm wird.
  • Joghurt dazu geben und vermischen, dann das eiskalte Wasser beifügen und alles nur so lange zu einem glatten Teig vermengen, bis er zusammenhält. Ist er partout noch zu trocken, ganz wenig kaltes Wasser hinzufügen. Es ist nicht schlimm, wenn man noch Buttermarmorierungen im Teig sieht, im Gegenteil sogar, das ist hocherwünscht. Den Teig dann zu einer Kugel formen, leicht flach drücken, in Frischhaltefolie verpacken und für eine Stunde in den Kühlschrank geben.
  • Gegen Ende der Kühlzeit den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und bereit halten.
  • Die Pflaumen kurz abbrausen, trocken tupfen und halbieren. Den Stein entfernen.
  • Den Galette-Teig auf leicht bemehlter Unterlage mit einem Nudelholz oval oder rund ausrollen. Den Teig dann vorsichtig auf das Backpapier-belegte Backblech befördern. Mit den gemahlenen Nüssen bestreuen (diese sollen etwas Feuchtigkeit der Früchte aufnehmen) und mittig mit den halbierten Pflaumen (Schnittseite nach oben) belegen. Dabei rundherum einen Rand von ca. 2-3 cm frei lassen.
  • Diesen Rand dann leicht über die Früchte klappen. Mit Sahne bestreichen, gehobelten Haselnüssen belegen, Zucker über die gesamte Galette streuen und ab geht es mit der Pflaumen-Tarte in den Ofen. Die Backzeit für die Galette beträgt ca. 45-50 Minuten. Sollte die Tarte unterwegs zu stark bräunen, einfach locker etwas Alufolie oder Backpapier darüber legen.
  • Noch warm genießen, gerne mit einer Kugel Eis oder leicht geschlagener Sahne.
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