Rezept für Rhabarber Crumble

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Portionen 6 Portionen

Kalorien 288 kcal

Zutaten

Für den Rhabarber:

400 g in ca. 1,5cm dicke Würfel geschnittener Rhabarber ich habe Himbeer-Rhabarber verwendet, diesen erst gewaschen und von den Enden befreit (gewogen nach dem Schneiden)
100 g frische oder TK-Himbeeren (unaufgetaut)
100 g Zucker
1 EL Speisestärke

Für das Crumble-Topping mit Haferflocken:

75 g zarte Haferflocken
50 g Mehl
75 g Zucker
1 Prise Salz
75 g kalte Butter in Würfeln oder Flocken
3 EL gehobelte Mandeln

außerdem (optional):

zum Servieren Puderzucker,Vanillesauce, Eis oder was das Herz begehrt

Zubereitung

Den Backofen auf 190°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 20 x 30cm) bereit halten.
Für die Rhabarber-Füllung die Rhabarberstücke mit Zucker und Stärke vermengen, kurz beiseite stellen.
Für das Crumble-Topping obenauf Haferflocken, Mehl, Zucker und Salz in eine Rührschüssel geben und einmal grob mischen. Butterwürfel dazu geben und mit den Fingern, einem Handmixer*-Knethaken oder Teigmischer* (Werbelink) rasch zu Streuseln verarbeiten. Die Mandelhobel dazu geben und nur einmal kurz einkneten.
Die Rhabarber-Würfel nun samt Himbeeren in die Form geben. Die Haferflocken-Mandel-Streusel darüber bröseln, sodann die Form auf mittlerer Einschubleiste in den Backofen geben und dort ca. 40 Minuten lang backen. Der Rhabarber sollte eingedickt sein und die Streusel gülden gebräunt.
Noch warm genießen, gerne mit Puderzucker bedeckt, Vanillesauce gekrönt oder zu einem kleinen oder großen Eis. Denn Eis geht immer und schmilzt schließlich in die Lücken.

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