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Rezept für Schoko Kakao Pancakes mit Himbeeren

Ein leckeres Frühstücksrezept für Kakao Schoko Pancakes mit Himbeeren - chocolate pancakes with raspberries foodstyling foodphoto zuckerzimtundliebe.de
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Brunch, Frühstück, Gebäck
Küche Amerika, Deutschland, USA
Portionen 4 Personen
Kalorien 280 kcal

Zutaten
  

  • 225 g Mehl
  • 30 g Speisestärke
  • 100 g Zucker
  • 1,5 TL Backpulver
  • 25 g Backkakao
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eier (Gr. M) getrennt
  • 375 ml Buttermilch
  • 60ml neutrales Pflanzenöl

außerdem

  • Himbeeren, Schlagsahne, Schokosauce o.ä. als Topping

Zubereitung
 

  • Mehl, Speisestärke, Zucker, Backpulver, Kakao und Salz abwiegen, dann mischen.
  • Die beiden Eier trennen. Eiweiß in eine Rührschüssel geben, die Eigelbe kurz mit Buttermilch und Pflanzenöl verquirlen, dann zur Mehlmixtur geben und gut durchrühren, bis der Pancaketeig gerade so homogen ist.
  • Die beiden Eiweiß steif schlagen und zunächst die Hälfte davon unter den Teig rühren, dann die zweite Hälfte unterheben.
  • Eine Pfanne erhitzen. Und jetzt kommt Eure eigene Kochfeld-/Pfannen-Intuition, je nach Kochstelle und auch Pfanne muß man mit der geeigneten Temperatur beim Pancake Backen etwas variieren. Ich erhitze die Pfanne auf meinem Induktionsherd oft auf einer Stufe zwischen mittel und hoch, streiche sie dann per Backpinsel leicht mit Öl ein und reguliere auf mittlere Stufe runter. Erst dann beginne ich mit dem Ausbacken der Pfannkuchen.
  • Mithilfe eines Eisportionierers kleine Pfannkuchen in die Pfanne geben. Wenn die Größe der Pfanne es zulässt, gerne auch zwei gleichzeitig. Die Küchlein so lange bestaunen, bis sich Blasen an den Oberflächen bilden. Dann mit einem Pfannenwender umdrehen und ca. 1-2 Minuten weiter backen, bis die Pancakes gar sind. Zwischendurch eventuell immer wieder mal nachfetten und die Temperatur regulieren, falls nötig.
  • Nicht ärgern: der erste Pancake sieht allermeistens nicht so schön aus. Das ist wohl ungeschriebenes Pancakegesetz, das allerdings auf der anderen Seite glücklicherweise auch besagt, dass der fleissige Pancake Koch den allerersten schon mal essen darf.
  • Fertige Pancakes eventuell im Backofen bei niedriger Temperatur warm halten, dann mit geschlagener Sahne, Himbeeren und Schokoladensauce servieren.
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