Rezept für Spekulatius Marmorkuchen Gugelhupf

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Rezept für Spekulatius Marmorkuchen Gugelhupf

Ein leckeres Rezept für einfachen Spekulatius Marmorkuchen Gugelhupf. Ein Weihnachtskuchen Rezept von www.zuckerzimtundliebe.de

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Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 1

Abkühlzeit 1

Gesamtzeit 1 15

Gericht Dessert, Gebäck, Kaffee, Kuchen, Nachtisch, Tee

Küche Deutschland

Portionen 12 Portionen

Kalorien 280 kcal

Zutaten

Für den Spekulatius-Marmorkuchen Gugelhupf

200 g weiche Butter (plus etwas mehr zum Fetten der Form)
200 g feiner Zucker
4 Eier (Gr. M), raumtemperiert
300 g Weizenmehl
2 TL Backpulver
ca. 3 TL Spekulatiusgewürz
1 Prise Salz
150 ml Milch

Für den Kakaoteig zusätzlich:

30 g Backkakao
2-3 EL Milch
2 EL Zucker

Für den Schmand-Zuckerguss:

1-2 EL Schmand (Molke bitte vorher abgießen)
Puderzucker (so viel, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist)
Rosmarinzweige und Cranberries zum Verzieren, wer mag

Zubereitung

Den Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Gugelhupfform ordentlich bis alle Ritzen mit flüssiger Butter ausstreichen und Mehl auskleiden. Das überschüssige Mehl ausklopfen.
Zunächst weiche Butter und Zucker mit den Quirlen des Handrührgerätes oder der Küchenmaschine mehrere Minuten lang cremig rühren. Dieser Schritt ist essentiell, also bitte nicht abkürzen. Genau jetzt schlagen wir ein bisschen Luft in die Masse. Alles andere wird dann nur noch gerade so lange gemixt, bis es homogen vermengt ist.
Die Eier eines nach dem anderen zum Teig geben und das nächste erst dann beimengen, wenn das vorherige nicht mehr sichtbar ist.
Mehl, Backpulver, Spekulatiusgewürz und Salz mischen. Dann abwechselnd mit der Milch in zwei Schwüngen zum Teig geben und wirklich nur so lange bei geringer Geschwindigkeit mischen, bis keine Mehlinseln mehr zu sehen sind.
Den Teig nun halbieren. Zu einem Teigteil Kakaopulver, Milch und Zucker geben.
Die Hälfte des hellen Teiges in die Form geben, dann den gesamten Kakaoteig und zuletzt die Reste des hellen obenauf. Leicht glatt streichen und ab in den Ofen mit dem guten Gugelhupf-Stück und zwar für 55-60 Minuten (bitte Stäbchenprobe machen, um zu sehen, ob er gar ist).
Den Kuchen auskühlen lassen und stürzen.
Für den Schmand-Zuckerguss Schmand in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Dann so lange gesiebten Puderzucker hinzufügen, bis die gewünschte zähflüssige Konsistenz erreicht ist.

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