Rezept für Tomaten-Feta-Galette
Ein einfaches leckeres Rezept für Tomaten-Feta-Galette - eine herzhafte Tomatentarte auf Mürbeteig und Feta Abendessen Familienessen
Zutaten
Für den Galette-Teig:
- 300 g Weizenmehl Type 405 (plus etwas mehr zum Ausrollen)
- 1 TL Salz
- 200 g sehr sehr kalte Butter in Würfeln oder grob gerieben
- 100 g griechischer Joghurt
- ca. 2 EL eiskaltes Wasser
- 1 Ei verquirlt, zum Bestreichen
Für die Füllung:
- 4 reife, aromatische Rispentomaten (hier JOYN® Tomaten von Looye
- 200 g Fetakäse
- 1/4 TL getrockneter Oregano
- 1 verquirltes Eiweiß
- frischer Basilikum oder Thymian ganz nach Gusto
Zubereitung
- Mehl und Salz in eine Rührschüssel geben und vermengen. Wer mit einem sogenannten Foodprocessor * Werbelink mit Schneideeinsatz arbeitet (hiermit ist der Teig in Sekunden gerührt), füllt Mehl und Salz direkt in die Schale des Gerätes.
- Die kalte Butter entweder in Würfel schneiden oder mit einer groben Reibe raspeln. Die Butter darf dabei aber nicht weich werden. Sollte dies durch die Wärme Eurer Hände doch geschehen, gibt man sie am besten noch mal 10 Minuten zurück in den Kühlschrank. Butter sodann zur Mehlmixtur geben und entweder im Foodprocessor 3-4 Minuten lang unter das Mehl mischen oder aber mit den Händen bzw. einem solchen Teigmischer* Werbelink ins Mehl einarbeiten, bis die Butterstücke erbsengroß sind. Wer per Hand arbeitet: bitte nicht klassisch kneten sondern Mehl und Butter eher zwischen den Fingern verzwirbeln. Wichtig: hieraus soll kein aalglatter Teig werden, wie man ihn beispielsweise vom Ausstechplätzchenbacken kennt. Der Mürbeteig würde verkleben, wenn man ihn zu stark homogen mixen würde und sich nicht ausrollen lassen.
- Sehr kalten Joghurt und Wasser dazu geben und dann nur noch kurz einmischen, bis sich der Teig zu einer Kugel drücken lässt. Ist er noch allzu trocken, gerne noch einen bis zwei Esslöffel Wasser dazu geben. Aber nicht zu viel, er soll sich gerade so zum Teig zusammendrücken lassen. Diese Teigkugel dann etwas flach drücken (das erleichtert das Ausrollen später) und in Frischhaltefolie gewickelt 30 Minuten lang im Kühlschrank platzieren.
- Unterdessen ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Die Tomaten in Scheiben schneiden und nebeneinander auf einem Küchenpapier platzieren.
- Nun den Feta zunächst erst etwas abtropfen lassen, dann zerbröseln und mit getrockneten Kräutern mischen.
- Den Teig aus dem Kühlschrank holen und zwischen zwei Lagen Backpapier ca. 4-5mm dick ausrollen – rund oder oval geformt, ganz wie man möchte. Die Teigdicke ist hier relevant, denn: Ist der Teig zu dick, lassen sich die Ränder nicht umklappen, ist er zu dünn, könnte er schnell durchweichen. Beim Ausrollen immer mal auf die andere Seite stürzen und das Backpapier lockern sowie etwas Mehl zwischen Teig und Backpapier geben, damit der Teig nicht haftet.
- Nun den Teig mit verquirltem Eiweiß bepinseln. Mit zwei Zentimeter Abstand zum Teigrand Feta auf den Galetteboden bröseln (dabei etwas Feta übrig lassen, um diesen gleich obenauf zu geben), mit den Tomatenscheiben belegen, restlichen Feta und getrocknete Kräuter Eurer Wahl** darüber geben. Den Rand peu à peu nach innen klappen, dabei gerne etwas über die Tomaten lappen lassen und am besten etwas zusammenkneifen, damit er sich beim Backen nicht wieder aufklappen kann. Den Rand schließlich mit verquirltem Ei bestreichen.
- Die Galette im unteren Ofendrittel ca. 40-45 Minuten lang backen. Sollte sie zu stark bräunen , einfach lose etwas Alufolie darüberlegen.
- Sofort servieren, gerne frische Kräuter dazu geben, einen frischen Salat dazu servieren, etwas Pesto über die Galette geben und das Leben feiern.
Notizen
Mein Tipp: Den Rand kann man mit Sesam oder einer Mischung aus Sesam, getrocknetem Knoblauch o.ä. bestreuen, nachdem man ihn mit Ei eingepinselt hat. Auch Kräutermischungen wie Za'atar passen hier wunderbar.
Die errechnete Kalorienzahl bezieht sich auf ein Stück, wenn die gesamte Tarte in 8 Stücke aufgeteilt wird.