Rezept für Zimtschnecken-Gugelhupf - cinnamon swirl bundt cake
Ein einfaches leckeres Rezept für saftigen fluffigen Gugelhupf mit Zimtswirl cinnamon swirl bundt cake recipe Zuckerzimtundliebe Nordic Ware Backform
Zubehör
- Mixer
- Gugelhupfform (ca. 2 Liter Fassungsvermögen)
Zutaten
Für den Kuchenteig:
- 375 g Mehl plus etwas mehr zum Vorbereiten der Form
- 2,5 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zimt
- 250 g weiche Butter bitte rechtzeitig aus dem Kühlschrank holen und NICHT in der Mikrowelle schmelzen lassen, falls man es vergessen hat. Dann eher noch warten, bis die Butter von alleine weich wurde, plus etwas mehr zum Vorbereiten der Form
- 250 g Zucker
- 4 Eier (Gr. M) raumtemperiert
- 160 ml Wasser
Für den Zimtswirl:
- 75 g brauner Zucker
- 1 EL gemahlener Zimt
Für den Zimt-Zuckerguss (optional):
- 1 EL Schmand oder Creme Fraîche
- gesiebter Puderzucker Menge nach gewünschter Konsistenz
- 1/2 TL Zimt
Zubereitung
- Den Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Gugelhupfform (ca. 2 Liter Fassungsvermögen, ich habe diese Bundform verwendet *Werbelink) - wichtig, damit der Kuchen auch später aus der Form rutscht - sorgfältig bis in alle Ritzen und Windungen mit weicher Butter gründlich fetten, sodann mit einer dünnen Schicht Mehl auskleiden. Dabei auf keinen Fall die Innenseiten des Gugelhupf-Tubus vergessen. Das überschüssige Mehl ausklopfen.
- Die trockenen Zutaten, also Mehl, Backpulver, Salz und Zimt abwiegen und vermengen.
- In einer Rührschüssel weiche Butter und Zucker mit den Quirlen des Handmixers *Werbelink oder Eurer Küchenmaschine mehrere Minuten lang cremig mixen. Dabei zwischendrin gerne mal Teig vom Schüsselrand runter schieben, sollte zu viel hängen bleiben. An dieser Stelle soll noch ordentlich gerührt werden.
- Die raumtemperierten Eier eines nach dem anderen zum Teig geben und jeweils ca. 30 Sekunden lang einrühren, bevor das nächste Ei an die Reihe kommt. Sollte der Teig hier etwas grisselig werden, einfach schon einen Esslöffel vom Mehl dazu geben.
- Nun abwechselnd in zwei Schwüngen Mehlmixtur und Wasser zum Teig geben und nur noch so lange mixen, bis der Teig homogen ist. Wer hier zu lange Rührer schwingt, riskiert einen unluftigen Kuchen.
- Für die Zimtfüllung den braunen Zucker mit dem herrlich duftenden Zimt mischen.
- Ein Drittel des Kuchenteiges in die Backform geben. Nun die Hälfte der Zimtfüllung gleichmässig darüber streuen. Ein weiteres Kuchenteig-Drittel darauf klecksen und darauf achten, hier nicht dolle zu schieben oder drücken, denn sonst verteilt man die Zimtfüllung ungünstig. Mein Tipp hier: den Teig mit einem Eisportionierer*Werbelink auf die Zimtstraße klecksen und nur die Oberseite sachte mit einem Palettenmesser oder einem Kuchenheber ungefähr glatt streichen.
- Restliche Zimtfüllung ebenso gleichmässig darüber streuen und nun zuletzt den Rest des Teiges obenauf geben und - same procedure wie eben - nur sachte obenauf glatt streichen.
- Den Kuchen ca. 50-55 Minuten lang auf mittlerer Einschubleiste backen. Da jeder Ofen anders backt und auch das Material der genutzten Gugelhupfform auf die Backzeit Einfluss nehmen kann: bitte die Stäbchenprobe durchführen.
- Den Kuchen etwas auskühlen lassen. Ich schaue dann gerne einmal an den Seiten und vor allem am inneren Tubus der Form, ob sich der Kuchen bewegen und gut lösen lässt. Man kann den Kuchen dann schon mal mithilfe eines stumpfen Messers (um die Form nicht zu zerkratzen) etwas vom Rand trennen, sollten sie sich einfach zu dolle mögen.
- Den Kuchen stürzen und mit Puderzucker beschneien lassen oder aber einen dicken Guss anrühren.
- Für den dicken Kuchenguss Schmand in einer kleinen Schale cremig verrühren. Dann nach und nach immer etwas mehr Puderzucker dazu geben und glatt rühren. Denn man denkt zunächst: oh, der ist schon dolle fest. Nach zwei Umdrehungen mit einem Löffel lernt man aber: ok, ist doch noch zu fliessed. Einfach mehr und mehr Puderzucker dazu geben, bis die Glasur sehr zähflüssig ist. Man kann schon mal am Kuchen testen, ob die Glasur zäh herunterläuft und dann stoppt. Hat die Glasur die gewünschte Konsistenz erreicht, einfach Zimt dazu geben und einmal erneut verrühren.
Notizen
Verwendet man eine solche Schmandglasur, sollt man nicht verzehrten Kuchen im Kühlschrank lagern. Dann sollte man ihn jedoch vor dem nächsten Kuchenessen ca. ein Stunde vorher aus dem Kühlschrank holen.