Rezept Schokobrötchen selber machen
Ein leckeres Rezept für weiche große Schokobrötchen aus Hefeteig / einfaches Schokobrötchenrezept soft chocolate buns recipe von Zucker Zimt und Liebe
Zutaten
- 500 g backstarkes Mehl (Type 550)
- 2 Pckg. (a 7g) Instant-Trockenhefe
- 75-100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 300 ml Milch
- 2 Eier Gr. M, leicht verquirlt
- 100 g backstabile Schokostücke oder Schokotropfen
- 1 Eigelb (Gr. M)
- 1 EL Milch
Zubereitung
- Mehl, Hefe, Zucker und Salz in einer Rührschüssel vermengen.
- Die Milch auf dem Herd leicht lauwarm erwärmen. Sie sollte jedoch nicht zu heiß werden oder gar köcheln, sonst wird das später nichts mit der Hefe und dem Blubbern des Teiges.
- Milch und Eier verquirlen, dann zur Mehlmixtur geben und alles entweder mit dem Knethaken der Küchenmaschine (ich verwende eine KitchenAid - Amazon Partnerlink - mit Knethaken auf zunächst geringer dann ca. mittlerer Stufe) oder den Händen zu einem glatten Teig formen. Mit der Küchenmaschine geht es natürlich weitaus schneller und wenn sich der Teig vom Schüsselrand löst, sollte er schon gut durchgeknetet sein. Mit den Händen auf leicht bemehlter Unterlage geknetet und gewalkt dauert das schon gute 5-8 Minütchen, bis der Teig schön elastisch geworden ist. Sollte er (egal ob in Küchenmaschine oder per Hand geknetet) noch zu feucht und klebrig wirken, nach und nach Mehl hinzugeben, bis die richtige Teigkonsistenz erreicht ist. Den Teig dann aus der Schüssel holen und bei leicht bemehlter Unterlage noch ein paar mal durchkneten und zu einer Kugel formen.
- Den Teig in eine saubere Schüssel geben, die Oberseite leicht mit etwas Öl einpinseln, mit Frischhaltefolie und einem Geschirrtuch abdecken und für ca. 1 Stunde an einem warmen, zugfreien Ort gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert, d.h. verdoppelt hat. Päm!
- Eine Auflaufform oder Ofenform (ca. 20x30cm) bereithalten und ganz leicht fetten. Den großen Teig nun einmal mit der Faust einboxen, er schrumpft dann auf seine ursprüngliche Größe zurück, also keine Sorge allen Hefeteig-Neulingen. Klingt komisch, ist aber so. Ihn noch einmal kurz durchkneten und in 8 (größere) oder 12 (dann entsprechend kleinere) ca. gleich große Stücke teilen, dabei die Schokostücke einkneten. Die Brötchen kurz zu Kugeln rollen und mit ca. 1 cm Abstand voneinander in die Auflaufform setzen. Mit dem Küchentuch abdecken und erneut 30 Minuten lang gehen lassen.
- Unterdessen den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Das Eigelb mit Milch verquirlen und über die Schokobrötchen streichen. Eventuell mit Hagelzucker belegen, wer möchte. Dann für 20-25 Minuten in den Ofen geben. Sie sollten schön gebräunt sein und leicht hohl klingen, wenn man anklopft. Hallo, jemand da?
- Aus dem Ofen holen und am besten noch warm genießen.