Schokoladen Babka Hefezopf Schokofüllung
Ein leckeres Rezept für Schokoladen Babka Schokoladenbrot Schokoladenfüllung Hefezopf aus einfachem Hefeteig mit Trockenhefe und Haselnusskrokant von www.zuckerzimtundliebe.de Foodblog Backblog Foodstyling Food photography
Zutaten
Für den einfachen Hefeteig
- 100 ml Milch
- 350 g backstarkes Mehl (Type 550)
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 60 g Zucker
- 1 Ei (Gr. L), leicht verquirlt
- 100 g weiche Butter (plus etwas mehr zum Vorbereiten der Form)
Für die Schokoladenfüllung:
- 60 g weiche Butter in Stücken
- 60 g gute Zartbitterschokolade (ca. 65% Kakaoanteil), fein gehackt
- 25 g brauner Zucker
- 15 g Backkakao-Pulver
- 1 Prise Salz
- 1 Handvoll Haselnusskrokant (optional)
Für den Sirup:
- 50 g feiner Zucker
- 50 ml Wasser
Zubereitung
- Die Milch auf dem Herd erwärmen, aber nicht zum Kochen bringen. Nur handwarm werden lassen.
- In eine Rührschüssel der Küchenmaschine Mehl, Hefe, Zucker, das verquirlte Ei, die erwärmte Milch sowie die Butterwürfel geben und mit dem Knethaken 5-10 Minuten lang kneten. Der Teig soll sich gut vom Schüsselrand lösen. Ihn kurz zu einer Kugel formen und in eine leicht geölte Rührschüssel geben, gut warm mit Frischhaltefolie und Küchenhandtuch abdecken und ca. 2 Stunden lang gehen lassen.
- Gegen Ende der Gehzeit schon mal die leckere Schokoladenfüllung zubereiten. Hierfür alle Zutaten bis auf das Haselnusskrokant in einem kleinen Topf bei ganz niedriger Hitze (ich schalte meistens auf 2 von 9) langsam schmelzen lassen, dabei umrühren und aufpassen, dass nichts anbrennt. Ist das ganze zu einer hübschen glatten Schoko-Masse geworden, den Topf vom Herd ziehen.
- Den aufgegangenen Hefeteig auf eine leicht bemehlte Unterlage geben und per Nudelholz zu einem ca. 25x40cm großen Rechteck ausrollen. Dabei darauf achten, dass der Teig sich immer gut vom Untergrund löst, am besten hebt man ihn immer wieder etwas an und gibt evtl. mehr Mehl darunter.
- Die Schokomasse auf den Teig geben und glatt streichen, dabei am besten rundherum einen Rand von 1,5 cm frei lassen. Haselnusskrokant darauf verteilen. Den Teig dann von einer langen Seite her eng aufrollen, dabei nicht dolle quetschen.
- Die so entstandene Teigschlange einmal der Länge nach halbieren, so daß man den Querschnitt sieht und zwei halbe Schlangen vor sich liegen hat. Beide Hälften nun so drehen, dass die Füllung nach oben schaut. Sie dann miteinander verzwirbeln und darauf achten, dass die offene Seite der Hälften immer nach oben schaut.
- Eine Kastenbackform mit ca. 25cm Länge leicht fetten und mit einem Streifen Backpapier auslegen. So kann man die Babka später auch leicht aus der Form heben.
- Den verzwirbelten Teigzopf etwas stauchen, so daß er in die Form passt. Erneut abdecken und eine Stunde lang gehen lassen. Unterdessen den Backofen auf 190°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Die Babka ca. 45-55 Minuten lang backen. Gegen Ende der Backzeit für den Sirup Zucker und Wasser kurz aufkochen lassen, dann vom Herd ziehen. Die Babka direkt nach dem Backen per Backpinsel mit diesem Sirup bestreichen. Das Brot dann ganz in der Kastenform abkühlen lassen, herausnehmen, anschneiden und genießen.