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Strawberry Pie Recipe - Erdbeer Pie oder Erdbeer Tarte

Ein einfaches Rezept für Strawberry Pie - Eine gedeckte Erdbeer Tarte für die Erdbeerkuchensaison von www.zuckerzimtundliebe.de
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Vorbereitungszeit 45 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde
Gesamtzeit 1 Stunde 45 Minuten
Gericht Dessert, Gebäck, Kaffee, Kuchen, Nachtisch
Küche Amerika, Deutschland, england, USA
Portionen 4 Personen
Kalorien 275 kcal

Zutaten
  

Für den Pie-Teig

  • 315 g Weizenmehl (Type 405)
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Zucker
  • 190 g sehr kalte Butter in Stücken
  • 125 ml eiskaltes Wasser

Für die Füllung:

  • 800 g grob geschnittene, reife süsse Erdbeeren, geviertelt
  • 50 g Mehl
  • 200 g Zucker
  • 1/2 TL gemahlener Zimt
  • 2 EL Butter in Flocken
  • 1 Eigelb (Gr. M), verquirlt

Zubereitung
 

  • Mehl, Salz und Zucker mischen. Die sehr kalten Butterwürfel dazu geben und alles mit der Küchenmaschine rasch durchmischen, bis die Butterstücke nur noch streuselförmig erbsengroß sind. Dann das Wasser hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig halbieren und jede Hälfte zu einer flachen Scheibe formen. Diese dann in Gefrierbeuteln oder Frischhaltefolie verpackt ca. 30-60 Minuten lang in den Kühlschrank stellen.
  • Kurz vor dem Herausnehmen des Teiges aus der Kühlung die Erdbeerfüllung vorbereiten: dafür Mehl, Zucker, Zimt und Orangenschale mischen. Zu den Erdbeerstücken geben, einmal gut durchmischen.
  • Den Ofen auf 220°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Pie-Form (Innen-Durchmesser ca. 22cm) oder nicht zu hohe runde Auflaufform bereitstellen.
  • Eine Teighälfte aus dem Kühlschrank entnehmen, dann ausrollen und zwar größer als der Durchmesser der verwendeten Form. Der Teig soll sowohl an den Seiten hochgeformt werden können und dann noch ca. 1 cm Überhang haben.
  • Den Teig nun vorsichtig in die Form legen (nicht andrücken) und die Erdbeerfüllung gleichmässig darin verteilen.
  • Die Butter in Stücken über die Beeren geben.
  • Nun die zweite Teighälfte in Formgröße ausrollen. Ich behelfe mir hierbei immer eines Tellers in Pieformgröße, der als Teigschablone dient. Einfach ausrollen, Teller darauf stellen und mit einem scharfen Messer drumherum schneiden. Schlitze in den Teig schneiden oder kleine Formen ausstechen, damit die Hitze entweichen kann. Im Inneren des Pies brodelt es nämlich wie im Vesuv. Den Teig auf die Beeren geben und den überhängenden Teig der unteren Teighälfte darüber klappen. Dann gut andrücken.
  • Den Pie mit verquirltem Eigelb bestreichen und ca. 40 Minuten lang backen. Am besten legt man den Ofenboden mit schützendem Backpapier o.ä. aus, denn die Erdbeerlava flieht ab und an aus der Form und hinterlässt im Ofen geleeartige Souvenirs.
  • Ich mag den Kuchen noch warm aus dem Ofen, er lässt sich natürlich auch abgekühlt fein verspeisen.
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