Süsskartoffel-Hummus Sandwich

Meine Stulle der Woche: Ein leckeres Rezept für Süsskartoffel-Hummus Sandwich mit Avocado, Gurke, Kresse - von Zuckerzimtundliebe.de - sweet potato hummus recipe - EDEKA glutenfreies Brot

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Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 10

Gesamtzeit 25

Gericht Aufstrich, Brunch, Dips, Frühstück, Gemüse, Partysnack, Sandwich

Küche Deutschland

Portionen 4 Portionen

Kalorien 280 kcal

Zutaten

Für das Süsskartoffel-Hummus

1 Dose Kichererbsen (Inhalt 425ml)
1 große Süsskartoffel (benötigt werden 500g geschälte geschnittene Süsskartoffel)
5 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
3 EL Tahin / Tahina / Tahini
Saft und abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
1 Knoblauchzehe (kann man auch weglassen, wenn Knoblauch-averse Esser am Tisch sind)
1/2 TL Kreuzkümmel
1 Prise Cayenne-Pfeffer
glatte Petersilie, gehackt
Chili-Flocken

außerdem:

8 Scheiben Brot
1 essreife Avocado, entkernt und in Scheiben geschnitten
1/2 Salatgurke in Scheiben
Kresse
1 große Möhre, grob geraspelt

Zubereitung

Zunächst die Süsskartoffel schälen und in grobe große Stücke schneiden. Den Backofen auf 190°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Süsskartoffeln mit zwei Esslöffeln des Olivenöls mischen, auf ein mit Backpapier versehenes Backblech geben, gut verteilen, salzen und pfeffern und für ca. 30-40 Minuten lang garen. Die Süsskartoffel-Stücke sollten nicht zu stark gebräunt, aber weich genug sein, um sie pürieren zu können. Die Süsskartoffeln dann aus dem Backofen holen und abkühlen lassen.
Unterdessen die Kichererbsen aus der Dose über einem Sieb abgießen, das Wasser jedoch bitte auf keinen Fall in den Ausguss fließen lassen sondern aufbewahren, es wird später im Rezept noch benötigt. Das abgesiebte Kichererbsen-Wasser beiseite stellen, die Kichererbsen dann unter fließendem Wasser abspülen und leicht abtropfen lassen.
Abgekühlte Süsskartoffeln in der Schale einer Küchenmaschine, die alles kreuz und klein häckseln kann platzieren. Kichererbsen, Tahin, Zitronenzesten und -saft, die restlichen drei Esslöffel Olivenöl, Kreuzkümmel und Cayenne dazu geben, dann startet die Mixer-Disco und zwar so lange, bis alles schön homogen zu einer glatten Masse verarbeitet wurde. Das kann schon mal drei Minuten lang dauern, also macht Euch Musik an und wartet, was passiert. Nach und nach bei laufender Küchenmaschine nun esslöffelweise vom zurückbehaltenen Kichererbsen-Wasser dazu gießen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Abschmecken, eventuell mit Salz und Pfeffer oder Cayenne nachwürzen (ich finde, insbesondere in Kombi mit dem vielen Gemüse verträgt es etwas Schmackes/Gewürz), in eine Schale füllen, mit zusätzlichem Olivenöl bedecken, Chili-Flocken und Petersilie bestreuen.
Für die Superstulle hier je etwas vom Süsskartoffel-Hummus auf eine Scheibe Brot schmieren. Da darf man übrigens ruhig etwas großzügig sein, wie ich finde.
Nun Avocado, Gurkenscheiben und Möhrenraspel darauf geben, mit etwas Kresse oder Sprossen und noch ein paar Chili-Flocken bedecken und eine weitere mit Hummus beschmierte Brotscheibe obenauf geben.

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