Süsskartoffelsuppe Curry Indian Style sweet potato curry soup

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Süsskartoffelsuppe Curry Indian Style sweet potato curry soup

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Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 30

Gericht Abendbrot, Mittagessen, Suppe

Küche Indien

Portionen 8 Portionen

Kalorien 191 kcal

Zutaten

900 g Süsskartoffel (das entspricht ca. 2 sehr großen Süsskartoffel-Oschis)
1 EL Fuchs Curry English Style
1 TL Fuchs Garam Masala
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1/4 TL gemahlener Ingwer
1 Prise Zimt
2 EL Sonnenblumenöl
1 kleine Zwiebel fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe fein gehackt oder in der Presse gepresst
400 ml Kokosmilch (plus mehr zum Servieren) vorher gerne einmal durchschütteln
500 ml Gemüsebrühe oder -fond
Saft einer Limette (plus evtl. Limettenscheiben zum Servieren)
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Koriander, Chili oder auch Granatapfelkerne zum Servieren

Zubereitung

Die Süsskartoffeln schälen und in ca. 2cm große Würfel schneiden.Alle Gewürze abmessen und mischen, kurz beiseite stellen.
In einem Topf auf dem Kochfeld etwas Sonnenblumenöl erhitzen. Die Zwiebelwürfel hierin glasig dünsten. Dann den Knoblauch dazu geben und nur kurz erhitzen (der verbrennt sonst ziemlich schnell).
Alle Gewürze dazu geben, gut verrühren und nur wenige Sekunden lang erhitzen.
Dann zunächst die Süsskartoffeln dazu geben und alles einmal gut mit dem Kochlöffel umrühren.
Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen und das ganze zum Simmern / Köcheln bringen. Ca. 20-25 Minuten lang köcheln lassen, bis die Süsskartoffelwürfel weich gegart sind. Zwischendurch einfach mal mit einer Gabel hineinpieksen, um zu testen.
Die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren. Ist sie Euch zu dickflüssig, kann gerne noch mehr Gemüsebrühe dazu gegeben werden. In Suppenkonsistenzfragen gibt es ja stets sehr unterschiedliche Präferenzen.
Saft der Limette dazu geben, umrühren und einmal kosten. Eventuell mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit Korianderblättern, mehr Kokosmilch, Chilischoten oder auch Granatapfelkernen servieren. Dazu passt Naan Brot, hatte aber keins und daher habe ich mein Lieblings-Körnerroggenbrot hineingedippt.

Notizen

Die Suppe lässt sich gut einfrieren und bei Bedarf und Hunger nach Seelenfutter erwärmen.

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