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Weihnachtliches Zimt Mousse au Chocolat mit gebrannten Mandeln

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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Kühlzeit mind. 3 Stunden
Gericht Dessert, Nachtisch, Schokolade, Weihnachtsdessert, Weihnachtsessen
Küche Deutschland, Frankreich
Portionen 4 Portionen
Kalorien 542 kcal

Zutaten
  

Für das Zimt-Mousse au Chocolat

  • Wichtigste Zutat: Eine Portion Liebe
  • 200 g hochwertige EDEKA Schweizer Edel Zartbitter Schokolade (72% Kakaoanteil)
  • 3 sehr frische Eier (Gr. M), sorgfältig getrennt und wichtig: raumtemperiert (nicht kalt)
  • 45 g Zucker OPTIONAL
  • 1/4-1/2 TL Zimt (je nach Gusto, auch andere Gewürze können verwendet werden)
  • 250 ml Schlagsahne

außerdem:

  • etwas mehr leicht geschlagene Sahne (optional)
  • gehackte gebrannte Mandeln
  • gehackte Schokolade (optional)

Zubereitung
 

  • Zunächst die Schokolade hacken und in einem Wasserbadkessel über heißem Wasser auf dem Herd langsam zum Schmelzen bringen. Dabei darf der Kessel von unten das Wasser nicht berühren, die Schokolade sollte nur durch den aufsteigenden Dampf zum Dahinschmelzen gebracht werden. Ist sie geschmolzen, rasch in eine große Rührschüssel gießen und UNBEDINGT handwarm abkühlen lassen.
  • Nun die Eigelbe verquirlen, zur Schokolade geben und mit einem Kochlöffel (nicht Schneebesen) nur kurz homogen vermengen. Den Zimt (oder wer mag andere weihnachtliche Gewürze) untermischen.
  • Die Sahne mit sauberen Rührbesen mit dem Handrührgerät oder Eurer Küchenmaschine steif schlagen und ebenfalls per Kochlöffel oder Teigschaber einmischen, bis sie nicht mehr zu sehen ist.
  • Sodann mit neuen sauberen / fettfreien Rührbesen das sauber getrennte Eiweiß steif schlagen, dabei muß dieses nicht so super steif und sturmfest sein, es sollten sich lediglich softe Spitzen formen, die auch so bleiben, wenn man mit dem Rührbesen hindurch streift.
    Wer das Mousse etwas süsser haben möchte, kann hierbei 45g Zucker einrühren.
  • Zunächst die Hälfte des Eiweiß in die Schokomixtur einrühren, die zweite Hälfte dann nur noch sachte mit einem Rührlöffel unterheben, bis der Eischnee nicht mehr sichtbar ist. Auf keinen Fall zu dolle rühren, man schlägt sonst die zuvor mühsam hinzugefügte Luftigkeit weg.
  • Das Mousse nun in 4 Gläser oder Schalen (hübsch sind auch Einmachgläser) füllen und mindestens 3 Stunden lang in den Kühlschrank geben. Gut abgedeckt kann man es natürlich aber auch schon am Vortag zubereiten. Es sollte dann jedoch ca. 15-20 Minuten vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank geholt werden.
  • Kurz vor dem Servieren eventuell etwas Sahne leicht steif schlagen und mitsamt grob gehackter, gebrannter Mandeln auf die Mousse Gläser geben.

Notizen

Man kann auch Zimtsterne darauf geben, Spekulatiusbrösel, klein gehackte Zuckerstangen oder was das weihnachtliche Herz so begehrt.
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