Wiener Spritzgebäck Rezept: Meine Schleifen Weihnachtsplätzchen
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Zubehör
- Spritzbeutel und Sternentülle (nicht zu klein)
Zutaten
- 250 g sehr sehr weiche nicht geschmolzene Butter
- 50 g Puderzucker eventuell gesiebt, sollte er büschn klumpig sein, plus mehr zum Verzieren
- 225 g Mehl
- 25 g Speisestärke
- optional: Mark einer Vanilleschote
Zubereitung
- Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
- Nun die weiche Butter samt des Puderzuckers mit der Küchenmaschine oder aber den Quirlen des Handmixers etwa fünf Minuten lang hell und cremig mixen. Bitte hier keine Abkürzung nehmen und zu kurz mixen.
- Sodann Mehl und Speisestärke vermengen, dann über die Buttermischung sieben.
- Dies alles (eventuell mit Vanillemark, wer möchte) noch einmal zu einem homogenen Teig mixen, jedoch nicht zu lange. Seid nicht besorgt, dass der Teig recht fest wirkt, das ist korrekt. Alles richtig gemacht. Augen zu und durch.
- Die Hälfte des Teiges in einen Spritzbeutel mit (nicht zu kleiner) Sternentülle füllen. Nach und nach schleifenförmige Plätzchen aufs Blech spritzen. Meine hatten eine Spannweite von etwa sechs Zentimetern. Ist übrigens gar nicht schlimm, wenn sie jetzt noch nicht super perfekt aussehen. Der Backofen zaubert aus jedem einzelnen Keks eine kleine wunderhübsche Schleife.
- Das erste Blech auf mittlerer Einschubleiste etwa 10 Minuten lang backen. Sie sollten leicht gebräunt sein (Obacht: Wie immer gilt hier, jeder Ofen backt anders. Habt ruhig ein Auge drauf, ob es bei euch eventuell länger oder kürzer dauert)
- Währenddessen mit der zweiten Fuhre auf einem zweiten Blech ebenso verfahren.
- Die Wiener Spritzgebäck Plätzchen erst abkühlen lassen, dann vom Blech nehmen und mit Puderzucker bestreuen oder aber hälftig in Kuvertüre dippen.