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Zimtschnecken Kuchen Rezept – cinnamon roll pound cake

Zimtschnecken Kuchen Rezept – cinnamon roll pound cake saftiger einfacher rührteigkuchen aus der Kastenform von Zuckerzimtundliebe Foodblog Backblog bakefeed feedfeed
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde
Gericht Backrezept, einfacher Kuchen, Kastenkuchen, Kuchen, loaf cake, Pound cake, Rührteigkuchen, Zimtschnecke
Küche Deutschland
Portionen 10 Stücke

Zubehör

  • 1 Kastenkuchenform 25cm
  • Handmixer oder Küchenmaschine

Zutaten
  

  • 375 g Mehl plus etwas mehr zum Vorbereiten der Form
  • 2,5 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 250 g weiche Butter bitte rechtzeitig aus dem Kühlschrank holen und NICHT in der Mikrowelle schmelzen lassen, falls man es vergessen hat. Dann eher noch warten, bis die Butter von alleine weich wurde, plus etwas mehr zum Vorbereiten der Form
  • 225 g Zucker
  • 4 Eier Gr. M, raumtemperiert
  • 160 ml Wasser (ich verwende Leitungswasser/stilles Wasser)

Für den Zimtteig zudem:

  • 3 TL Zimt
  • 1 EL brauner Zucker

Für die Glasur:

  • 1,5 EL Schmand
  • Puderzucker Menge abhängig von gewünschter Konsistenz

Zubereitung
 

  • Den Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Kastenbackform mit 25cm Länge mit Backpapier auslegen oder fetten und leicht mit Mehl auskleiden. Überschüssiges Mehl dabei ausklopfen.
  • Für den Teig des Zimtschnecken Kuchen Rezepts zunächst das Mehl abwiegen, dann mit Backpulver und Salz vermengen und beiseite stellen.
  • Mithilfe eines Handmixers oder der Küchenmaschine Butter und Zucker mehrere Minuten lang mixen, bis alles schön fluffig und cremig ist.
  • Sodann ein Ei nach dem anderen dazugeben und das nächste immer erst dann einmischen, wenn das vorherige komplett im Teig verschwunden ist.
  • Nun in zwei Schwüngen abwechselnd die Mehlmixtur aus Schritt 2 und das Wasser zum Teig geben.
  • Diesen Teig nun nur noch so lange mixen, bis er gerade so homogen vermengt ist. Wer hier zu lange mixt, könnte mit trockenem Kuchen aber traurigen Kuchenessergesichtern am Esstisch landen.
  • Für den Zimtteig etwa 400g des Teiges in eine andere Rührschüssel füllen und mit Zimt sowie braunem Zucker mischen.
  • Jetzt geht es ans Einfüllen. Ein Drittel des hellen Teiges in die Kuchenform geben und in etwa glatt streichen (muss nicht so Wasserwaagen aalglatt sein wie auf der Baustelle). Dann die Hälfte des Zimtteiges darüber geben, sachte verstreichen. Mit dem zweiten hellen Teigdrittel toppen, Rest der Zimtmixtur darüber geben und obenauf wieder mit dem hellen Teig bedecken. Sodann mit einem Messer einmal vertikal durch den Teig cruisen.
  • Der Zimtschnecken Kuchen backt nun etwa 55 Minuten lang auf mittlerer Einschubleiste (bitte einmal per good old Stäbchenprobe testen). Mein Tipp: Wer möchte, dass der Kuchen mittig seine Kuppel erhält (er reißt dort oft auf), kann nach ca. 15 Minuten Backzeit einmal mit einem scharfen, in geschmolzene Butter oder Öl getauchten Messer in einem Rutsch einen ca. 2 Zentimeter tiefen, mittigen Graben durch den Kuchen ziehen. Dann darf er weiter backen.
  • Den Kuchen auskühlen lassen, dann mit Glasur verzieren oder aber mit Puderzucker bedecken.
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