Zitronen Rosmarin Focaccia

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Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 1 30

Gericht Abendbrot, Abendessen, Antipasti, Brot

Küche Italien

Portionen 6 Stücke

Kalorien 394 kcal

Zutaten

500 g backstarkes Mehl (Type 550)
1 Päckchen Trockenhefe
ca. 2-3 EL gutes Olivenöl
Zesten oder Abrieb einer halben oder unbehandelten Bio-Zitrone (nach Eurer Gusto)
1/2 TL Salz

außerdem als Belag:

2 EL Olivenöl
1 Zweig Rosmarin
grobes Meersalz

Zubereitung

Für den Hefeteig Mehl in eine große Schüssel geben. Hefe in einer weiteren Schale in 325ml warmes (nicht heißes!) Wasser geben, einmal umrühren ca. 10 Minuten lang stehen lassen. Hefemixtur dann zum Mehl geben samt 2 EL Olivenöl und Zitornenabrieb. Mehrere Minuten lang mit dem Knethaken eurer Küchenmaschine oder den Händen zu einem geschmeidigen Teig verkneten, den letzten Esslöffel Öl einmischen. Zum Schluß einmal das Salz unterkneten.
Den Teig als Kugel in eine leicht geölte Rührschüssel geben, einmal wenden (damit auch überall etwas Öl an den Teig kommt), mit Frischhaltefolie und einem Geschirrtuch abdecken und ca. 1 Stunde lang an einem warmen, zugfreien Ort gehen lassen. Er sollte sich in der Zeit verdoppeln. Alternativ kann man den Teig als Kugel auf der Küchenunterlage liegen lasse und eine große Glasschüssel darüber stülpen.
Den Boden einer großen Auflaufform (ca. 25 x 35cm) mit Backpapier auslegen. Den Teig aus der Schüssel holen und in die Form legen, dabei nur etwas gleichmässig rechteckig in die Form ziehen. Mit den Fingern oder einem Kochlöffelstiel mehrere Mulden in den Teig stippen. 1 EL Olivenöl darüber verteilen, abgezupfte Rosmarinzweiglein hinein geben und erneut abgedeckt 30 Minuten lang gehen lassen.
Gegen Ende der Gehzeit den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Grobes Meersalz über den Teig geben, die Form dann für ca. 25 Minuten in den Backofen geben. Es sollte etwas gebräunt sein und sich beim Anklopfen hohl anhören. Aus dem Ofen holen und etwas Olivenöl darüber verteilen.
Zum Salat, Grillen oder einfach mit etwas Olivenöl, Balsamico, Dips, Hummus oder mehr Meersalz servieren. Tadaaa, fertig.
Das Focaccia am besten noch warm essen oder auf jeden Fall am Tag des Backens.

Suchbegriff Abendbrot, Brot, Hefeteig, Italienisch, Italienische küche, Kräuter, Rosmarin, Zitrone

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