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Zitronenkuchen Rezept mit Mohn – Lemon Poppy Seed Cake

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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gericht Blechkuchen, Gebäck, Kuchen, Lemon Cake, Mohnkuchen, Poppyseedcake, Zitronenkuchen
Küche Deutschland
Portionen 16 Portionen

Zubehör

  • tiefes Blech oder Backform
  • Handmixer oder Küchenmaschine

Zutaten
  

Für den Zitronenkuchen-Teig:

  • 300 g weiche Butter plus etwas mehr zum Fetten der Form
  • 250 g Zucker
  • abgeriebene Schale zweier unbehandelter Zitronen
  • 5 Eier Größe M
  • 100 ml Milch
  • 300 g Weizenmehl Type 405
  • 100 g Speisestärke
  • 1 Packg Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • Saft einer saftigen Zitrone
  • 1-2 EL gemahlener Blaumohn

Für die Zitronenglasur:

  • 250 g Puderzucker
  • 4 EL frisch gepresster Zitronensaft

Zubereitung
 

  • Den Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine große Backform mit den Maßen 42*29cm, Innenmaße 26x38cm (siehe Notizen) mit etwas Butter fetten (es reichen ein paar Tupfer) und mit Backpapier belegen. Nicht vom Backpapier bedeckte, nackte Ränder ebenfalls fetten.
  • Zunächst die weiche Butter, Zucker und Zitronenschale mit den Quirlen des Handrührgerätes oder mit dem Rühraufsatz in der Küchenmaschine mehrere Minuten lang cremig mixen. Hier sollte man ruhig ausgiebig lange mixen.
  • Sodann ein Ei nach dem anderen hinzufügen, einmischen und das nächste erst folgen lassen, wenn das vorherige gut vermischt wurde. Aber hier bitte nicht mehr allzu dolle rühren, sonst wird der Kuchen später trocken und nicht luftig.
  • Jetzt Mehl mit Stärke, Backpulver und Salz vermengen und in zwei Schwüngen abwechselnd mit der Milch zum Teig geben gefolgt von dem Saft einer Zitrone sowie dem gemahlenen Mohn. Auch hier nur noch so lange mixen, bis kein Mehl mehr zu sehen ist. Wer hier zu lange rührt, riskiert unluftigen, trockenen Kuchen. Und somit traurige Kuchentafelgesichter.
  • Den Teig nun in die vorbereitete Form / das Blech füllen und vorsichtig glattstreichen (mache ich gerne mit solchen Winkelpaletten oder Kuchenhebern). Dann auf mittlerer Einschubleiste in den Backofen geben und ca. 25-30 Minuten lang backen, gerne schon in Minute 25 einmal per Stäbchenprobe checken, denn er sollte nicht länger im Ofen bleiben, als vonnöten.
  • Den Kuchen sodann aus dem Ofen holen und abkühlen lassen.
  • Für den Zitronenguss Puderzucker in eine Schüssel sieben, dann zunächst 3 Esslöffel des Zitronensaftes einmischen und bei Bedarf mehr Saft dazu geben oder mehr Puderzucker, sollte euch das ganze zu flüssig vorkommen. Den Guss über den Kuchen geben, verstreichen und nach Lust und Laune dekorieren, etwa mit bunten Streuseln, Zitronenzesten oder Mohn.
    Wer wir ich Orangenscheiben (oder Zitronenscheiben) verwenden möchte, sollte diese nach dem Schneiden kurz auf Küchenpapier legen.

Notizen

Wer nur ein tiefes Backblech besitzt: Funktioniert vermutlich auch, der Kuchen wird dann jedoch recht flach und benötigt kürzere Backzeit.
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